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阳澄湖大闸蟹醉蟹(醉蟹窍门)

  眼下恰是果实丰收的金秋时节,每年那个时候,各类新颖的生果城市大量上市。除了那些生果,我更爱吃的大闸蟹也上市了,在马路边上,你可以看到卖螃蟹的摊位排成了长队。

  我们江苏盛产大闸蟹,说得上名气的有兴化红膏蟹、洪泽湖大闸蟹、阳澄湖的大闸蟹等等,那此中最出名的当属阳澄湖的大闸蟹了。

  我小我认为大闸蟹最甘旨的服法有两种,一是清蒸,二是醒蟹。蒸蟹的做法我们已经分享过了,今天我再跟各人分享一道醒蟹的做法,如许做的醒蟹太好吃了,不信你尝尝!

  用料:

  大闸蟹,生姜,小葱,红枣,花椒,冰糖,黄酒,高度白酒,生抽,老抽,水。

  做法:

  尽量选择母的大闸蟹,刷洗清洁后,放入清洁的深碗中,加上葱姜,倒入白酒去腥。(那里加白酒,能够去腥、杀菌,还能让大闸蟹微醺,等下腌造的时候,大闸蟹就不会动来动去了。)

  锅内倒入一小碗的清水,放入两块冰糖,倒入一些花椒粒。

  倒入锅内一半量的水和老抽,放入一把红枣和几片生姜,大火煮造。(生抽和老抽的量是清水的一半就能够了,生抽要多一些,起到调味感化。老抽能够少一点,次要起到增色感化。)

  大火烧开后,倒入一小碗的黄酒,搅拌平均,再开小火煮上几分钟。

  煮好以后关火,晾凉。等锅内的料汁凉透以后,倒入2勺量的高度白酒,搅拌平均。

  倒掉碗内腌造螃蟹的白酒,将调好的料汁倒入螃蟹碗内,盖上盖子,把螃蟹腌造3天摆布的时间,就能够揭开盖子食用了,十分鲜美。

  腌造好的螃蟹出格的入味,肉鲜甜软糯,酒香扑鼻,吮吸着蟹肉的鲜甜,抿一口醇香的琼浆,那滋味难以用语言描述,喜好吃醒蟹的伴侣快尝尝吧!

  小贴士:

  挑选螃蟹的时候,必然要挑选青壳儿、腹白、活泼、四肢有力的螃蟹。螃蟹能否丰满,能够从蟹的腹部看出。比力丰满的,就是比力肥美的螃蟹哦!

  拆螃蟹的容器必然要用开水烫一下,然后擦干了。不克不及碰着生水,如许螃蟹才不容易坏。

  小葱洗净后需要沥干水。

  螃蟹腌造的时候,更好放在冰箱的保鲜层。

  肠胃欠好的伴侣,不建议吃生蟹。您也能够把螃蟹先蒸熟,然后再加料汁浸泡,也是能够做出好吃的熟醒蟹哦!

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