阳澄湖大闸蟹是用热水蒸还是用凉水蒸(蒸鸡蛋糕用凉水还是热水)

每年到了秋风起时，等了一年之久的老饕们末于盼来了大闸蟹的到来，懂行的人都晓得吃大闸蟹要等“九雌十雄”，但那里的九月十月指的是夏历九月十月。

大闸蟹一般在九月就能上市了，关于正实爱吃螃蟹的人来说，一只大闸蟹除了要逃求丰满鲜甜的蟹肉之外，，丰满的蟹黄丰腴的蟹膏才是吃大闸蟹的重头戏。

那时的母蟹的内部还满是流沙状肝胰腺，没有长出咸蛋黄状的蟹黄，更别提公蟹的蟹膏了。本年吃蟹的准确时间是十月事后起头吃母蟹，进入了十一月吃公蟹。气候越冷，螃蟹越清甜，才会到达膏甜香糯，油脂丰满形态。

有人早对吃蟹的品级做了划分，一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹， 四等溪蟹， 五等沟蟹，六等海蟹，更好吃的湖蟹被公认的就来自阳澄湖的大闸蟹了。

买大闸蟹该怎么挑？关于选蟹更好的办法就是八字圣经法，看壳白肚金爪黄毛

一只大闸蟹，背发青发亮，油光发亮，一看就是一只靓蟹，买回家蒸必然好吃。若是蟹腿捏上去非常坚硬有力，就能证明那只蟹腿丰满且有活力。蟹壳和蟹肚毗连的处所，此处越宽证明蟹膏越满。极品的红膏蟹，此处丰满鼓胀，微微发红，蟹膏有爆出的趋向。

大闸蟹要用开水蒸仍是冷水蒸？蒸多长时间最适宜。

西北地域的人关于吃大闸蟹就不晓得若何下手，还传闻过一个伴侣之一次吃螃蟹，不晓得拿它怎么办，伴侣圈乞助，请问螃蟹要怎么杀？

为了吃蟹，早有前人关于大闸蟹怎么好吃做过结论，除了清蒸，其它看待大闸蟹的办法都是耍地痞。螃蟹要怎么清蒸的办法才对，是用冷水仍是开水，是开锅蒸仍是需要盖上盖子，蒸多长时间才气包管螃蟹肉量鲜甜嫩，固然是清蒸，一步走错，螃蟹的美味和肉量的鲜美感就会失分太多。

传统的蒸螃蟹办法是用到蒸笼，留意，要比及水开之后才气将螃蟹放上去！

水开之后蒸螃蟹的时间不克不及超越20分钟！

今天在那里就告诉各人，我没有用蒸笼，怎么蒸好一只大闸蟹，选择了一个最潮的厨房家电巧釜降糖电饭煲，那款电饭煲改动了传统电饭煲的烧饭形式，传统电饭煲中只要一个内胆，但那款降糖电饭煲中有两个内胆，米饭也不是传统的烧饭形式，而是选用蒸的办法过滤掉米饭中的糖份，便一份米饭吃到更为安康。

除了蒸米饭之外，它还能变身成为一个多用的烹调美食的家电，今天我就用它来蒸出了比用通俗蒸锅蒸出更好吃的大闸蟹。

先筹办好两只鲜美的大闸蟹，我选的三两母蟹，四两的公蟹各一只！

将它们放到冲刷一下，然后放入巧釜电饭煲的内胆中；

那里需要留意，蒸螃蟹必然要肚皮朝上，肚皮朝下会让膏黄流淌掉，可惜了！

放到电饭煲中，传统的蒸法要等水开后将螃蟹入锅再蒸；有了那个电饭煲后能够间接放到锅中；按下蒸肉键就能够了 ；

启动蒸饭形式，很快大闸蟹的美味就飘散出来了，主动蒸好了。

蘸料要怎么做？

蒜泥加生姜末加醋加少许糖调配成蘸料，开吃了！

总结: 清蒸大闸蟹要用开水来蒸；

蒸螃蟹时要将螃蟹肚皮朝上摆放；

蒸螃蟹的时间控造在二非常钟摆布，时间久了肉量就会发柴了。