阳澄湖 大闸蟹 如何 处

每当大闸蟹上市的季节，螃蟹大战就起头了，各个处所的，各个品种的，正儿八经的，以假乱实的，乐了商家，苦了消费者。

产于苏州阳澄湖的阳澄湖大闸蟹又叫金爪蟹，因其蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉量膏腻而闻名遐迩，所以打着阳澄湖大闸蟹的蟹就漫天飘动，假假实实，实实假假。不消担忧，我来教你若何别离阳澄湖大闸蟹，学会后就不怕买到假货了。

阳澄湖大闸蟹因为天气和水域情况关系，十分合适生长。培养了青背、黄毛、金爪、白肚那四大特征。

青背：阳澄湖大闸蟹蟹壳为青色，看上去很清新发亮，烧熟后为红色，而品种的螃蟹烧熟后是灰中带有红色，在颜色方面临比就很明显。

黄毛：阳澄湖蟹螯上的绒毛密而软呈黄色。其它处所的蟹毛带浓厚土壤色。

金爪：阳澄湖大闸蟹的爪尖上有烟丝般金黄色并强劲有力，而其它湖的大闸蟹的爪尖上没有明显的金黄色。

白肚：阳澄湖大闸蟹的肚皮是白色的，不是纯白，白色中带点水渍黄并有光泽，而其他湖区的螃蟹肚皮是灰色的。

阳澄湖大闸蟹还具有肉量丰满且甜而细腻、壳薄、淤泥少的特点。

如今阳澄湖出来的大闸蟹都有公用防伪蟹扣和防伪腰带，每只螃蟹都有一个唯一编码的证书，能够通过德律风、短信和网站查询实伪。

1、看蟹壳，蟹壳是有光泽的黑绿色，那申明的安康、肉厚、壮实的。若是蟹壳是黄色的，那那种蟹一般都是比力消瘦。

2、看肚脐，若是蟹的肚脐是凸出来的，那申明蟹膏肥满，若是是凹进去的，那申明膘体不敷。

3、看螯足，但凡螯足上绒毛丛生，那申明螯足老健有力，若是螯足无绒毛或者少的，那就申明体软不强健。

4、看活力，把螃蟹翻过身来，若是能敏捷转翻回的，申明活力强能够保留，若是翻不回来的，申明活力差，那就要尽快处理。

5、看雄雌，夏历九月挑雌蟹，十月挑雄蟹，因为雌雄螃蟹别离在那两个月性腺发育更好，煮熟固结，雌蟹呈金黄色，雄蟹如白玉状，滋味鲜美、营养更佳。

1、用陈醋和姜丝做蘸料。

2、配上一壶温热的花雕酒，风味更佳。

3、柠檬水能够洗去手上的蟹腥味。

4、吃完螃蟹后喝上一杯姜茶，能够中和蟹寒之气。

5、不吃死螃蟹、生螃蟹和醒蟹。