蟹尼尼阳澄湖大闸蟹

文 | 农玉帛典-蟹里手记者 杨玲，编纂 | 农玉帛典编纂杨玲

“寻找中华好蟹”活动炽热停止中，欢送联络编纂报名参与。

秋风起，蟹脚痒，金秋十月，又迎来的一年中吃蟹的季节。尤其是阳澄湖大闸蟹，名声享誉海表里。然而，跟着阳澄湖大闸蟹名声越来越大，“洗澡蟹”“听涛蟹”也疯狂充溢着市场，央视网曾统计报导，在市道上销售的阳澄湖大闸蟹有99%是假货。

“阳澄湖大闸蟹”越来越重视品牌维护，2020年，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的一则惩罚决定书引起普遍存眷

为了保障消费者的利益、维护阳澄湖大闸蟹品牌，苏州阳澄湖大闸蟹行业推出阳澄湖大闸蟹的防伪标识——蟹扣，帮忙广阔消费者分辨阳澄湖大闸蟹的实伪。

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蟹扣区分湖蟹、塘蟹

扫码可溯源整个养殖过程

阳澄湖大闸蟹的蟹扣每年城市更新版本，最新版在每年的开湖节当天公布。2021年的阳澄湖大闸蟹蟹扣已于9月22日开捕节公布，本年的蟹扣照旧分为湖蟹和塘蟹。玫红色蟹扣代表阳澄湖湖区养殖出来的“阳澄湖大闸蟹"，蓝色蟹扣则代表阳澄湖尺度化养殖池塘养殖出来的”阳澄湖大闸蟹“。新版锁扣上印有“天文标记产物公用标记”图案和查询号码，手机扫码能查看那只大闸蟹的养殖过程。

据苏州市农村农业局抽测阐发数据显示，2021年全年阳澄湖大闸蟹产量估计在10940吨摆布，比2020年的总产量10260吨略有增长。此中围网养殖区面积1.6万亩，产量约1575吨蟹尼尼阳澄湖大闸蟹；沿湖周边高尺度池塘养殖面积7.26万亩，产量9365吨摆布。蟹价整体与去年持平，此中湖蟹价格要比塘蟹贵，3-3.5两的公蟹、2-2.5两的母蟹售价为120元/对摆布。

阳澄湖大闸蟹，都有专属编号，图片来源蟹尼尼阳澄湖大闸蟹：蟹乐

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塘蟹洗脚上岸

获得国字号认证

阳澄湖大闸蟹不就是阳澄湖里面养出来的大闸蟹吗？为什么还有湖蟹和塘蟹之分？在很多消费者不雅念里，阳澄湖大闸蟹就是阳澄湖湖里出产的大闸蟹。

其实，阳澄湖大闸蟹有狭义和广义之分。狭义阳澄湖大闸蟹的定义次要指的是阳澄湖围网养殖区域的大闸蟹，业内人士也称为湖蟹。而广义的阳澄湖大闸蟹指的是阳澄湖围网养殖的湖蟹以及周边流域尺度化池塘养殖的大闸蟹也称为塘蟹。

早在2006年前后，苏州市量监局成立的阳澄湖大闸蟹天文标记产物庇护办理委员会办公室（简称阳澄湖大闸蟹庇护办）就起头为正宗阳澄湖大闸蟹设想发放防伪蟹扣，以此来标准市场。其时的阳澄湖大闸蟹次要指的是湖蟹。

但是，阳澄湖湖里围网养殖的大闸蟹远远满足不了市场的需求。2020年，按照"阳澄湖大闸蟹"农产物天文庇护标记的规定，"阳澄湖大闸蟹"的含义从狭义的阳澄湖湖区产出的大闸蟹扩大到阳澄湖及其周边尺度化蟹塘养殖产出的大闸蟹。

《阳澄湖大闸蟹农产物天文标记利用办理法子（试行）》明白限制了阳澄湖大闸蟹的笼盖范畴蟹尼尼阳澄湖大闸蟹：阳澄湖大闸蟹农产物天文标记产物（以下简称阳澄湖大闸蟹）是指产自阳澄湖湖区、阳澄湖沿岸的相城区承平街道、相城区阳澄湖镇、相城阳澄湖生态休闲旅游度假区、常熟市沙家浜镇、昆山市巴城镇、苏州工业园区唯亭街道区域内，契合苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会造定的《阳澄湖大闸蟹量量控造手艺标准》《阳澄湖大闸蟹消费手艺标准》《阳澄湖大闸蟹量量平安手艺标准》尺度的阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖湖区养殖区（图片来源：蟹仙子）

不外，跟着阳澄湖大闸蟹品牌影响力的扩张，越来越多的蟹商起头便宜以至仿造蟹扣，以假乱实，市场上起头涌现形形 的假蟹扣，给消费者分辨实假带来不小的难题。

假蟹扣次要有两种。一种是企业便宜的蟹扣，扫码后进入的是企业自有的溯源网址，但该网页跟官方的很类似，一般消费者欠好辨认，到达以假乱实的效果；别的一种是仿冒协会的蟹扣，固然后背带有二维码，但外表模糊，扫码无法识别。2019年，有媒体在阳澄湖大闸蟹打假查询拜访中发现，北京市道多为冒牌，被查询拜访的10余店中仅有一家蟹扣为实。

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高尺度养殖池塘

大闸蟹味道一样好

阳澄湖大闸蟹品牌的兴起跟阳澄湖生态情况的修复密不成分，湖里的生态情况恢复了，池塘生态情况的修复正在有条不紊的落实。

围网的养殖面积在不竭的削减，为庇护“阳澄湖大闸蟹”，阳澄湖沿湖各市（区）纷繁“开疆拓土”，扩大池塘养殖面积。2019岁首年月，阳澄湖镇集体资产交易中心召开养殖池塘招标会，对陆巷村、十图村2900多亩的234块养殖池塘停止集中招标，接纳原位生态修复手艺，对大闸蟹养殖池塘施行高尺度革新。为此，阳澄湖镇还专门设置了一个办理平台——阳澄湖现代农业财产园，来鞭策本地河蟹财产的科学开展，同时担负着尺度化池塘革新、池塘招标、养殖指点等多个重要使命，成为了阳澄湖镇“蟹农们”强大的后援支持。

近年来，阳澄湖现代农业财产园对峙以“阳澄湖大闸蟹养殖”为特色，围绕“总体规划、分步推进”的工做要求，根据“ 搭台，企业运做，农户参与”的运做形式，由镇属集体公司负责园区的开发建立和运营办理，鼓舞农户入股合做社，享受年末保底分红，引导农户组建家庭农场，参与农业消费运营。

在新开展理念和思绪的指引下，阳澄湖镇从一个大闸蟹之乡快速向一座科立异城迈进，池塘养殖已不但单是“蟹农”们的“单打独斗”，博士、传授也参加培育大闸蟹的步队中。目前，阳澄湖现代农业财产园拥有博士后科研工做站2个，自主培育国度级人才1人，引进省级人才2名，获评姑苏立异创业人才1名，阳澄湖农业（科技）人才6名，新型职业农人29人。累计与17家高档院校及科研院所开展产学研合做，搭建立异平台9个、公共办事平台7个，引进或自主研发科技功效45项，获评各类荣誉100多项，累计申请专利184件。

“近年来，我们推行了生态化、科技化、尺度化养殖投喂的饵料都是玉米、小鱼、小虾、优良的颗粒饲料，阳澄湖大闸蟹的品量越来越好。” 江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生在开捕节承受采访时暗示，本年新的防伪标识中，玫红色代表湖区养殖的阳澄湖大闸蟹，蓝色标则代表高科技池塘革新养殖的阳澄湖大闸蟹，但品量都是一样的。

阳澄湖尺度化蟹塘

好苗+好水+好料+好的办理=好蟹

阳澄湖大闸蟹

固城湖大闸蟹

高邮湖大闸蟹

长荡湖大闸蟹

洪泽湖大闸蟹

……

只要用心养出来的蟹

我们认为

都是好蟹

寻找”中华好蟹“

复兴中国民族蟹品牌