阳澄湖大闸蟹短信语(泰州大闸蟹和阳澄湖大闸蟹)

大闸蟹自古就是令吃货们垂涎欲滴的食物。

苏东坡，嗜蟹成癖，常以诗换蟹：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团(螃蟹，古称尖团)。”

苏轼一诗换两蟹，得意之状可掬。难怪食蟹之后，发出“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”之感叹。

只是做蟹的厨艺，没有像东坡肉那样流传下来。

李白喝酒的时候也喜欢吃蟹。大概在李白心里，那句“饺子就酒，越吃越有”的俗语应该变成“大闸蟹就酒，越吃越没够”吧。

李白在《月下独酌》中，用诗句写出了他对吃螃蟹这一活动的热爱:“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”

而且李白吃蟹很有讲究。他曾和朋友说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”

也就是说，九月要吃雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。

看看，李白吃蟹不但讲究，写个“服务提醒”还写得那么有诗意。

为什么可以就酒吃蟹？这是因为，蟹性寒，酒可解之，故蟹酒相连，最是自然而然。

大闸蟹里这些年最火的，是阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹有“蟹中之王”的美名。

通常，人们都把阳澄湖大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质，可从百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。

明代文学家张岱曾说，食大闸蟹，“不加醋盐而五味俱全”。

阳澄湖大闸蟹产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。

农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育更佳。煮熟凝结，雌者呈金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

这与李白说的“九月要食雌蟹，十月要吃雄蟹”不谋而合，足见李白没准也曾是阳澄湖大闸蟹的粉丝之一。

9月22日，又到了阳澄湖大闸蟹的开湖日子，喜欢阳澄湖大闸蟹的朋友们赶紧关注吧！

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