阳澄湖大闸蟹冷冻保存 (阳澄湖大闸蟹冷冻保存)

阳澄湖大闸蟹产于江苏省苏州阳澄湖，阳澄湖大闸蟹又称金爪蟹，特点是体大、肥美、营养丰硕，外不雅还以其青背、白肚、黄毛、金爪四个特征很易辨认。阳澄湖大闸蟹口感鲜香，但大闸蟹做为季节性水产物，是不克不及吃死蟹的，今天禀享的就是若何留住大闸蟹的鲜香，贮存大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹

一 家庭贮存法：冰箱

家庭吃蟹，若是买入的大闸蟹较多一次吃不完，多余的大闸蟹就要放进冰箱内贮存，选活力兴旺的阳澄湖大闸蟹, 把大闸蟹的蟹脚捆起来，以削减大闸蟹体力消耗，将大闸蟹盖上湿毛巾，放入冷藏室，存放时间更好也不要超越三天，切记不要放入冷冻室。

小贴士：若是不是马上吃的话，万万不要用水洗蟹，否则螃蟹很快会死掉。区分蟹的活力法子是：用手轻触大闸蟹的眼睛，若是反响不灵敏就优先吃掉。

放冷藏箱内

二 随吃随叫：湖内现捞快递中转

在古代，全国的驿站就是现代的快递点，驿差就相当于现代的快递员，想吃新鲜的大闸蟹，就要日夜速递进京；而现代的物流、冷藏手艺兴旺，想吃到阳澄湖的大闸蟹，提早购好蟹卡，蟹卡处理了贮存难题，吃的时候间接输入卡号一键提货，阳澄湖巴城蟹王蟹后牌大闸蟹接纳湖内现捞，顺丰、京东中转送货到家，让你吃到最鲜美的阳澄湖大闸蟹。

古代速递鲜食

三 古代办法腌造：酱蟹、醒蟹

中国人吃蟹的汗青已有几千年，祖先们很早就起头为贮存蟹而勤奋，此中最古老的办法就是酱蟹，中国是酱的发源地，《逸周书·王会解》中记载了周朝期间就已经有了吃蟹的记载，《周礼·天官·疱人》讲了：疱人掌共六畜、六兽、六禽辩其物名，凡其死生鲜薨之物以共王膳，与其荐羞之物及后、世子之膳羞。荐羞之物指的就是四时（春夏秋冬）吃的炊事，好比荆州之鱼、青州之蟹胥，蟹胥：指蟹酱。《齐民要术》里的藏蟹法就是酱蟹法。

醒蟹，如今的醒蟹就是古代糟蟹一种，以酒糟和各类辅料参加贮存大闸蟹，南宋时候，又流行了蟹生的服法，大户人家在蟹季时候大量购置，然后做成糟蟹保留。

在现代，人们更喜好吃大闸蟹的原汁鲜香，尤其是阳澄湖的大闸蟹肥美，蟹黄蟹膏满壳，做成酱蟹、醒蟹有些浪费，而蟹生、醒蟹生食易引起病菌和寄生虫，从安康角度动身也不保举如许贮存食用。

古代醒蟹 酱蟹 蟹生等体例不建议

四 文艺的保留：暂养

品量好的阳澄湖大闸蟹暂养贮存成活率很高，把大闸蟹平铺放在塑料桶内，桶或盆高一些，不让大闸蟹爬上来，然后不要堆压堆叠大闸蟹，加水至蟹身一半高，如许包管了潮湿和氧气，在气温不是很高的时候，能到达贮存效果，但是也不要养太久，如许大闸蟹会体重下降。

现代物流冷藏体例多

五 以蟹赠礼，古来有之：赠蟹

晚唐有两位有名的诗人，皮日休和陆龟蒙，世称“皮陆”，他们交往甚厚，相知甚深，常常互相唱和、互相赠物。有一次，渔民捕了蟹送给皮日休，他其时喜出望外，然而一想到本身正病着，不是悠闲品味的时候，转念之间，把蟹转赠给了陆龟蒙，并附《病中有人惠海蟹转寄鲁望》诗，尾联说，“病中无用霜螯处，寄与良人左手持”。陆龟蒙是位嗜蟹者，精神为之一振，非常快乐。夜里在开花的一株梅树旁，又饮酒又品蟹，满意不凡。过后又以《酬袭美见寄海蟹》诗酬报，抒写了本身自得忘形的情景。赠蟹，或叫来良知老友，一同品蟹，同样也到达了贮存大闸蟹的目标，吃货们历来不放过任何吃蟹的时机，那么，快来吃蟹吧！

阳澄湖巴城蟹王蟹后 大闸蟹

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