阳澄湖大闸蟹舌尖上(阳澄湖大闸蟹冻上可以吗)

西风吹，蟹脚痒

又到了一年一季的黄金蟹季了

但是有个坏动静要告诉你们：

本年出于庇护水域考虑，大闸蟹养殖面积削减，招致总产量削减：

去年总产量为2100吨 - 本年总产量约在1500吨 = 600吨

另据业内人士阐发认为，因为本年阳澄湖大闸蟹总产量削减，加上螃蟹上市季又正好赶在中秋节前，估计本年阳澄湖大闸蟹价格将上涨30%摆布。

事实上，仅仅是上海，一年就能吃掉50000吨大闸蟹。专家暗示：仅 300吨 (也就是0.6%) 来自阳澄湖……

我们找了不断市场上的洗澡蟹，和阳澄湖蟹状元俞三男大闸蟹做了比照。

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洗个鸳鸯浴~

熟了之后的比照是如许的：

更曲不雅，看下图：

掰开蟹壳，蟹膏正好丰满香

一咬，蟹膏便会稍稍黏住牙齿

幼滑的细腻感悄悄划过舌尖

丰盈的蟹黄，实拍！！！

优良的大闸蟹蟹膏，会有丝丝甜味

而非正宗的洗澡蟹、塘蟹会有点腥

吃在嘴里好像嚼蜡，食而无味

差别于洗澡蟹的蟹黄“松懈、稀黄”，像兑了水一般，以至会有一股苦味，俞三男蟹的蟹黄，入口口感更接近于没有腥味的“刺身海胆”，丰盈、细腻、条理、绵密、入口即化。

然后起头吃蟹肉，只需稍加咀嚼，便能感触感染到冲击味蕾的鲜甜蟹汁。不消蘸酱，就能感触感染充盈口腔却难以名状的香味！

最初，咬开蟹腿两端，悄悄一唆，整条如玉般的蟹腿就出来了，纤维细腻，入口更应有丝丝甜味。

当实是应了那句：“美如玉珧之柱，鲜如牡蛎之房，脆比西施之舌，肥胜右军之脂”。

在苏州坊间都传播着那么一句话：“若是在俞三男家没有好蟹的话，阳澄湖就很难有好蟹了。”

俞三男，一个历来不卖洗澡蟹的汉子，身高一米八，浓眉大眼，皮肤小麦色：

俞三男之于大闸蟹，就像乔布斯之于苹果产物。乔布斯的梦想是“改动世界”，俞三男的梦想是“倾覆整个大闸蟹养殖行业”。

左：俞三男与央视的合做

右：俞三男被阳澄湖官方评为“养蟹状元”的证书

俞三男的养蟹经：“养大蟹，赚大钱”被行业协会印成小册子发放给每个蟹农。

俞三男与本身一墙的奖状

良多人觉得野味虽纷歧定肥美，但却更香，那个“香”实则来自于“野性”。俞三男都是从阳澄湖里寻找强壮的公蟹，再从长江里寻找一种粉红色的母蟹，让其交配，以包管螃蟹的野性。

那些“基因强大”的小蟹苗都十分活泼，一个个都张牙舞爪、动作敏捷，刚抓上岸，就能一溜烟跑回水里。

更高贵最甘旨的火腿，原料来自世界上最快乐的猪。最甘旨最鲜甜的蟹肉，来自于世界上最“土豪”的蟹。

俞三男差别于其他蟹农，常日里都是本身调配饵料，都是荤素搭配，包罗：熟玉米、南瓜、螺蛳、切块小肥鱼。他笑称，那些蟹投入成本很高，蟹比本身家里吃的还要好。

俞三男还自创水草移植手艺，给大闸蟹建筑了高雅的“水晶宫”。遮阳优良，情况高雅，饿了的大闸蟹，还能随时吃点新颖水草弥补营养，生活得滋润又惬意。

俞三男的大闸蟹，从蟹苗的精心培育，到富养每一只蟹，履历蟹的20次脱壳，历时24个月的漫长期待，才气被送上餐桌。所以，蟹黄、蟹膏、蟹肉的味道绝非只是肥美罢了，那是市道上诸多洗澡蟹不成相比的。