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阳澄湖大闸蟹舌尖上(阳澄湖大闸蟹冻上可以吗)

西风吹,蟹脚痒

又到了一年一季的黄金蟹季了

但是有个坏动静要告诉你们:

本年出于庇护水域考虑,大闸蟹养殖面积削减,招致总产量削减:

去年总产量为2100吨 - 本年总产量约在1500吨 = 600吨

另据业内人士阐发认为,因为本年阳澄湖大闸蟹总产量削减,加上螃蟹上市季又正好赶在中秋节前,估计本年阳澄湖大闸蟹价格将上涨30%摆布。

事实上,仅仅是上海,一年就能吃掉50000吨大闸蟹。专家暗示:仅 300吨 (也就是0.6%) 来自阳澄湖……

“洗澡蟹”和实正的阳澄湖大闸蟹到底有什么区别?

我们找了不断市场上的洗澡蟹,和阳澄湖蟹状元俞三男大闸蟹做了比照。

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洗个鸳鸯浴~

熟了之后的比照是如许的:

更曲不雅,看下图:

掰开蟹壳,蟹膏正好丰满香

一咬,蟹膏便会稍稍黏住牙齿

幼滑的细腻感悄悄划过舌尖

丰盈的蟹黄,实拍!!!

优良的大闸蟹蟹膏,会有丝丝甜味

而非正宗的洗澡蟹、塘蟹会有点腥

吃在嘴里好像嚼蜡,食而无味

差别于洗澡蟹的蟹黄“松懈、稀黄”,像兑了水一般,以至会有一股苦味,俞三男蟹的蟹黄,入口口感更接近于没有腥味的“刺身海胆”,丰盈、细腻、条理、绵密、入口即化。

实拍!实的是实拍!

然后起头吃蟹肉,只需稍加咀嚼,便能感触感染到冲击味蕾的鲜甜蟹汁。不消蘸酱,就能感触感染充盈口腔却难以名状的香味!

最初,咬开蟹腿两端,悄悄一唆,整条如玉般的蟹腿就出来了,纤维细腻,入口更应有丝丝甜味。

当实是应了那句:“美如玉珧之柱,鲜如牡蛎之房,脆比西施之舌,肥胜右军之脂”。

是谁养出了那么好的大闸?

在苏州坊间都传播着那么一句话:“若是在俞三男家没有好蟹的话,阳澄湖就很难有好蟹了。”

俞三男,一个历来不卖洗澡蟹的汉子,身高一米八,浓眉大眼,皮肤小麦色:

俞三男之于大闸蟹,就像乔布斯之于苹果产物。乔布斯的梦想是“改动世界”,俞三男的梦想是“倾覆整个大闸蟹养殖行业”。

左:俞三男与央视的合做

右:俞三男被阳澄湖官方评为“养蟹状元”的证书

俞三男的养蟹经:“养大蟹,赚大钱”被行业协会印成小册子发放给每个蟹农。

俞三男与本身一墙的奖状

良多人觉得野味虽纷歧定肥美,但却更香,那个“香”实则来自于“野性”。俞三男都是从阳澄湖里寻找强壮的公蟹,再从长江里寻找一种粉红色的母蟹,让其交配,以包管螃蟹的野性。

那些“基因强大”的小蟹苗都十分活泼,一个个都张牙舞爪、动作敏捷,刚抓上岸,就能一溜烟跑回水里。

更高贵最甘旨的火腿,原料来自世界上最快乐的猪。最甘旨最鲜甜的蟹肉,来自于世界上最“土豪”的蟹。

俞三男差别于其他蟹农,常日里都是本身调配饵料,都是荤素搭配,包罗:熟玉米、南瓜、螺蛳、切块小肥鱼。他笑称,那些蟹投入成本很高,蟹比本身家里吃的还要好。

俞三男还自创水草移植手艺,给大闸蟹建筑了高雅的“水晶宫”。遮阳优良,情况高雅,饿了的大闸蟹,还能随时吃点新颖水草弥补营养,生活得滋润又惬意。

俞三男的大闸蟹,从蟹苗的精心培育,到富养每一只蟹,履历蟹的20次脱壳,历时24个月的漫长期待,才气被送上餐桌。所以,蟹黄、蟹膏、蟹肉的味道绝非只是肥美罢了,那是市道上诸多洗澡蟹不成相比的。

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