六月份有阳澄湖大闸蟹吗(阳澄湖大闸蟹怎么保存?)

*申明：图表及文中数据，均在综合各主产区信息源根底长进行了手艺处置，不克不及代表各地实时行情，仅做趋向性参考；

来自惠农网监测数据显示：截至目前，“阳澄湖大闸蟹”（六月黄，下同）发货均价为42.67元/斤，周环比下跌1.91%，月环比下跌12.92%；“兴化大闸蟹”发货均价为32.52元/斤，周环比上涨6.09%，月环比上涨6.90%；“固城湖大闸蟹”发货均价为41.7元/斤，周环比上涨3.91%，月环比下跌0.12%。

苏州有句古谚语：“忙归忙，勿忘六月黄”。“六月黄”的上市周期，大致在夏历六月初一到八月十五“中秋节”之间，“阳澄湖”、“太湖”等主产区，现阶段已经进入开捕期。7月7日，阳澄湖“六月黄”正式开捕，本年的个别重量都在100克（二两）以上，有很多到达了140克（接近三两），长势要比去年好，市场售价在50-60元/斤之间，估计到8月底，阳澄湖“六月黄”将下市。

固然阳澄湖才刚起头捕捞上市，但“六月黄”现实已经上市1个多月了。在苏州、杭州、扬州等城市的批发市场，仍然属于稀缺的紧俏的水产物，以1.7两为分界点（公母同价），1.7-2两规格60元/斤，1.7两以下80元/斤，再小的60元/斤，1两以下20至30元/斤。别的，因为炎暑的闷热气候，倒霉于“六月黄”零星转运售卖，都以大宗批发为主，次要销往周边的“沪宁”，以及天津等大城市。

在大闸蟹生长周期中，“六月黄”是刚履历过第三次脱壳的“孺子蟹”，有“小鲜肉”之称，具有“外壳脆”、“内壳软”、“爪子小”等特点，肉量细嫩丰满，蟹黄多且味道鲜，是盛夏时节不成多得的一道甘旨。而餐厅、酒楼则刚把“六月黄”纳入菜单栏，折合每只售价在30-40元之间不等，消费者可自主选择“油焖”、“红烧”等做法，已有很多尝鲜的门客慕名而来。

固然“太湖”、“阳澄湖”等主产区相继进入捕捞期，但“六月黄”整体供给量仍然偏紧，且产量受气候因素影响大；现阶段，餐馆及酒楼（酒店）也将做为“招牌菜”揽客，也是颇受老饕们逃捧的甘旨。因而，在“六月黄”正式上市的初期，市场价格有望连结强势走位。