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阳澄湖大闸蟹用冷水(阳澄湖大闸蟹)

导语:闺女更爱吃的大闸蟹,蒸着吃最鲜美,蒸的办法有讲究,需要多留意。阳澄湖大闸蟹,您蒸对了吗?

要说那个季节什么美食更受欢迎,毫无疑问必定是鲜美的大闸蟹了!话说我和多爸对螃蟹都不怎么感兴趣,次要是嫌吃起来费事,若是有人给我剥螃蟹,我也是挺爱的。可惜,我没比及给我剥螃蟹的人,却成了阿谁给他人剥螃蟹的人!也不晓得怎么了,家里的两个闺女出格爱吃螃蟹,每年深秋螃蟹最为肥美的时候,总要给闺女们蒸几次螃蟹解解馋,此外螃蟹吃起来不外瘾,必需得是阳澄湖大闸蟹才行。

阳澄湖大闸蟹,望文生义,产于阳澄湖,蟹身不粘泥,又叫清水大闸蟹,个个别大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,食之肉量鲜美,黄满膏足,十分好吃。每年的秋季,也就是夏历十月的时候,是阳澄湖大闸蟹最甘旨的季节。每年我城市提早订好大闸蟹,给孩子们解馋。

那不,周末收到了快递小哥送来的苏蟹阁阳澄湖大闸蟹,泡沫箱低温配送,四公四母,个个新鲜,外壳发亮,肚脐丰满。每个大闸蟹都捆着水草,还戴着阳澄湖大闸蟹的二维码。公蟹体格大一些,壳的颜色更深一些,看着就很强壮,即便捆着水草,有的还试图挣扎一下。而母蟹体格相对娇小一点,外壳的色泽比公蟹来说要浅一些,看起来要温顺点,不外我是不敢解开水草的,我怕被它们钳住。

营养又甘旨的大闸蟹应该怎么吃呢?我认为最简单也是最鲜美的服法就是清蒸了,那么应该凉水上锅仍是开水上锅,螃蟹应该怎么摆,吃螃蟹有什么留意事项,来一路聊聊吧。

【清蒸大闸蟹】秋季最棒的甘旨,如许蒸更好吃!

【筹办食材】:苏蟹阁阳澄湖大闸蟹3只、姜1块、紫苏包1包、蟹醋、生抽酱油;

【详细造做过程】:

第1步:先在蒸锅里放上清水,把姜切成片放四五片到锅里,再把礼盒里的紫苏包拆了放进锅里;

第2步:把大闸蟹用活动的清水冲刷,利用小刷子把蟹身所有的处所都刷一刷,水草不消松开,刷好以后让螃蟹的壳朝下,肚朝上,放到蒸笼里,每个螃蟹的肚子上都放一片姜;

第3步:盖上锅盖,翻开灶火,起头蒸了。那里说一下,蒸螃蟹建议冷水上锅,让螃蟹渐渐被加热至熟,锁住营养及螃蟹鲜美的味道,蟹肉也会更香。而蒸螃蟹的时候把螃蟹躺着放,螃蟹又被水草捆的结结实实的不克不及动弹,所以不消担忧螃蟹乱动会影响蟹黄的品量,如许用冷水上锅蒸出来的螃蟹蟹黄完好,并且不会腥。

第4步:蒸锅冒气后继续蒸15分钟,螃蟹就被蒸熟了,能够看到螃蟹爪子都变色了;

蒸好的大闸蟹去掉水草,摆上桌,再用姜末、生抽酱油、蟹醋调拌出一碟蘸汁,为了便利食用,礼盒里还筹办了一把标致的小剪刀,能够用来剪螃蟹壳用的,我每次给孩子们剥螃蟹都离不开剪刀。

螃蟹性寒,需要搭配姜茶食用更佳,用摄生壶煮上一壶红糖姜茶,等吃完螃蟹再饮姜茶,是最美妙的了。

来看看那只母螃蟹,母蟹和公蟹除了个头会有大小之分,还有个简单的区分办法就是看腹部,母蟹的腹部是圆形或卵形。

剥开母螃蟹的蟹壳,满满的蟹黄,鲜香细腻,金灿灿的非常诱人,刚一翻开,俩闺女就凑过来了,争着要吃那甘旨的蟹黄。

再来看看那只公螃蟹,公螃蟹的腹部是三角尖形的,体格一般都比力强壮,块头也大,剥去蟹壳,黄白鲜肥,肉量丰满,令人食指大动。

【多说几句】:

固然大闸蟹很好吃,但也不宜一次食用过多,一般礼盒里六到八只螃蟹,我每次只蒸3只摆布,剩下的螃蟹放到冰箱里冷藏着,螃蟹品量好,冷藏两天也没问题,那一次的螃蟹,最初三只留到第三天蒸的时候也都是活的。

需要留意的是,死螃蟹是不克不及食用的,所以螃蟹想要鲜美,就是活螃蟹现蒸现吃。

吃螃蟹的时候还需要留意,搭配一些姜醋汁,能够去腥、解腻,温中暖胃,吃完螃蟹以后再来一杯姜茶,更好。

感激您的阅读,我是多妈,喜好分享本身的原创食谱和美食寻访履历,在家能够用简单、常见的食材造做安康、营养的家常甘旨,让厨房更有家的味道;进来可以寻找街头巷尾的美食店铺,品味各类差别的处所甘旨,让普通生活充满更多乐趣。

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