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阳澄湖为啥产大闸蟹(大闸蟹是哪里产的固苏中河)

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吃大闸蟹是一种季节性的享受,所以对“蟹粉儿”们来说,吃蟹那件事儿可遇不成求。如今,盼了一年的“蟹粉儿”们,末于在秋天等来了大闸蟹的成熟。有料姐就在那个“秋风起,蟹脚痒”的时节,说说阳澄湖大闸蟹的宿世此生。

阳澄湖的蟹,为什么叫“大闸蟹”呢?

据说,那个名字大有来头,说法也不尽不异。但重点都在“闸”字上。

传说,以前人们吃蟹总喜好在晚饭之前,或者临时想吃就吃。所以卖蟹的人,鄙人午挑着担子,沿着街道喊:闸蟹来大闸蟹!“闸”在本地的方言中是“水煮”的意思。于是“大闸蟹”的称号就那么来了。

还有一种说法是:其时苏州、昆山一带的捕蟹者,在港湾间设置了用竹片编成的闸门,夜里挂上灯火,螃蟹看到亮光,就会循着光的标的目的爬上竹闸,所以叫“大闸蟹”。

阳澄湖大闸蟹的“蟹王”之路

阳澄湖大闸蟹现在拥有“蟹中之王”的佳誉,各地的人都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而不竭寻觅。固然阳澄湖大闸蟹的汗青已经很长远了,但它的“蟹王之路”,到如今也不外三十个岁首。

上世纪80年代的阳澄湖,湖水清亮、水草富强,里面生长着团鱼、河虾等“水族居民”,渔民们享受着上天的捐赠。曲到1988年,一个外埠老板来阳澄湖“探宝”,花了10万元建了一个十分长的“地龙网”,从阳澄湖东岸湖底不断通到西岸湖底,一晚上就捞上来8吨鳗鱼,3天就回了本。那让本地的村民们开了眼,而湖中大量的螃蟹也起头成为村民致富的东西。

1992年,阳澄湖东湖及昆山巴城镇几个居民以合股的形式之一个“吃螃蟹”,起首试点围养了2000亩水域,投放了8000个蟹苗,昔时产值每亩50公斤。于是更多人看到了“钱”景,纷繁投入养蟹大军。就如许奠基了阳澄湖大闸蟹“蟹王”的地位。

后来,大闸蟹的养殖户越来越多,为了庇护阳澄湖的生态情况,本地起头缩小养殖面积。如许既让湖水仍然连结清亮,也包管了阳澄湖大闸蟹一如既往的口感。有限的数量和优良的口感,让阳澄湖大闸蟹变得愈加珍稀,良多人慕名而来,就为吃上正宗的阳澄湖大闸蟹。

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阳澄湖大闸蟹的一生,从育苗起头

阳澄湖大闸蟹并世无双的口感,离不开完美的生长过程。

为了包管大闸蟹天然的特征,蟹农从阳澄湖里寻找强壮的公蟹,与长江里粉红色的母蟹大闸蟹交配产卵,不只制止了近亲繁衍,也让螃蟹的品量愈加优良。

大闸蟹的一生要履历23次蜕壳,在那个过程中,阳澄湖大闸蟹生长在水量清亮、水草丰茂、光照充沛的情况中;吃的除了水草和浮游生物之外,还有根据科学配比的玉米、小鱼小虾和螺狮。

加上湖水底部的泥是硬泥,大闸蟹一般横行在硬泥和水草之上,不会钻到土壤里去,所以那里的螃蟹青壳白肚,胃里也没有泥沙。如许的生长情况培养了强壮肥美的大闸蟹。

能看到那里的,必然是大闸蟹的钟爱粉。颠末有料姐的描述之后,你对那个“全国之一鲜”的阳澄湖大闸蟹是不是更情有独钟了呢?归正有料姐是完全没有抵御力了。

最初,暗暗告诉你,颠末那么多年的开展,吃货们总结了各类大闸蟹的花式服法,从简单的蒸煮,到精心烹调,各类口味总有你中意的那一款,赶紧去吃大闸蟹一饱口福吧。

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