本来生活 阳澄湖大闸蟹(泰州大闸蟹和阳澄湖大闸蟹)

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江南的烟雨，朦胧似纸，几株高粱穗在细雨中摇曳身姿，黑白相间的江南小瓦楼，好似宣纸上的一幅水墨画，悠然而高雅。一刹那，苏州把我融化了。

闻着迎面扑来的木樨香气息，我怀着冲动的表情，租一辆小车，动身阳澄湖。

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渐近阳澄湖，城市的富贵悄悄隐去，空气中氤氲着清新的味道，清一色的白墙黑瓦淡淡地漫上来，那种美不会因光阴的流逝而驳落，不会因尘世的喧哗而褪色，如许的清和淡雅让我怦然心动。

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一砖瓦一世界，一枯木一光阴

放眼望去，一条连着阳澄湖的小河呈如今我的面前。河岸边停着几艘被岁月冲刷而印记斑斑的小船。

秋雨淅淅沥沥地下，雨滴在水面上泛起一个个小小的涟漪，一圈连着一圈，渐渐地荡漾开来。不远处，渔民披着雨衣驾着小木船开回来，像是风雨中前行的兵士。

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老墨本年65岁，养了大闸蟹45年，是一个土生土长的阳澄湖当地人，大半辈子都和大闸蟹打交道。最远去过广西，因为安心不下，他又跑回来从头养殖大闸蟹，现在，他一天不出湖他就不恬逸。

为了一睹阳澄湖的风度，我决定跟老墨出湖看看。

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湖上悠悠，明不羁，只照故人。

风吹芦苇，沙沙地声响，几只小鸟听到我们的船声，不由飞快地从湖面擦过，那里四面环水，偌大的湖面不见边际，芳草萋萋，波澜荡漾的湖面上，浮萍飘荡不定。

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秋风像一个调皮的孩子，吹乱了一面安静的湖水，浪花拍打着船头，荡起了层层涛浪，好像一颗颗晶莹的碎片。

我吓得站在船中间瑟瑟发抖，生怕掉进那湖水中，而老墨仿佛早已习惯在如许的风雨中出湖，左持一船柄，右握一收柱，像个巨人一样伫立在船头。

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岁月在老墨的脸上留下深深的沟壑，他深邃的眼神老是喜好坚决地看着远方。

指着一排排用竹桩和渔网围起来的处所，老墨告诉我，那是阳澄湖大闸蟹生活的处所。

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面前，几只调皮的大闸蟹正筹办张牙舞爪地往网外爬。老墨说原生态的水量培养了阳澄湖大闸蟹的生猛好动，看在我远道而来的份上，决定喂完螃蟹就抓几只现成的给我试试。

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为了包管阳澄湖大闸蟹的味道和口感，老墨每天城市出湖一次，齐截叶扁舟，拿上一个拆满玉米粒的小桶，左手抬桶，右手撒食，撒的时候要细心，要撒得平均，否则有些大闸蟹吃不到。

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沿着放网的浮标，老墨把一个个网渐渐拉起来，看似简单的动做，中间却储藏着“收”和“放”的学问，渐渐抖网，大闸蟹才气从网下掉下来。

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秋雨兮，一缕炊火胜锦衣。

喂完食的老墨，老是习惯回到本身住的船上。

一张小木凳，，一个小灶台，点一根烟。，烧一把火，坐在小木凳上静静看着远方，那是老墨眼里最安逸的光阴。

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白似玉而膏似金。

老墨告诉我，如今市道上的阳澄湖大闸蟹良多都不是阳澄湖养的，实正的大闸蟹有四特点：青背，金爪，白肚，金毛。

煮熟后的大闸蟹还会有一层金黄色的蟹油，同时，每一只大闸蟹都有一个奇特的二维码，用手机就能扫到它是在阳澄湖哪个区域养殖。

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点火，烧水，把蟹放锅，蒸15分钟。那是老墨认为最正宗的阳澄湖大甲蟹的服法。

活泼的蒸汽使大甲蟹的原味得到更大的保留。从湖里到灶头，从最冗杂的养殖到最简单的烹调，老墨老是得心应手。

吹着迎面而来的秋风，和老墨二人一边畅谈，一边品蟹，我想我的目标已经到达了，寻一只实正的阳澄湖大甲蟹。