横行隐士是阳澄湖大闸蟹吗(阳澄湖大闸蟹在哪里)

每经记者：黄鑫磊 每经编纂：陈豪杰

2016年，苏州市出台《苏州市阳澄湖生态优化动作施行计划》，将阳澄湖大闸蟹养殖面积从3.2万亩砍成1.6万亩。但近年来市道上标记“阳澄湖大闸蟹”的螃蟹却不减反增。

金秋十月，《每日经济新闻》记者来到苏州阳澄湖畔，亲身领略了一番“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”的吃蟹 。不外，本地商家暗示，因为“阳澄湖大闸蟹”是天文庇护产物，受国度商标法庇护，他们餐馆的餐桌上只能标记“大闸蟹”、“X两蟹”等。

另一边，阳澄湖畔一位购置螃蟹的旅客告诉记者，他买了21只4两一只的 “阳澄湖大闸蟹”，仅破费了420元，即20元一只。那一价格与记者领会到的正宗阳澄湖大闸蟹4两七八十元一只相差甚巨。不外该旅客称，4-6两的螃蟹既好吃又实惠，无所谓是不是被冠以正宗“阳澄湖大闸蟹”之称。

外埠螃蟹“横行”

明代文人徐渭曾做诗咏叹秋天的螃蟹，“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥。”徐渭是浙江绍兴人，而在江浙一带，最有名的莫过于苏州阳澄湖大闸蟹。

材料显示，阳澄湖横跨常熟、昆山、相城、苏州工业园四个区域，水域面积达113平方公里，分为东湖、中湖、西湖三个部门，受天气及周边情况影响，阳澄湖蕴含丰硕的初始营养物量，为大闸蟹生长育肥供给了充沛的饵料。

但与阳澄湖水域情况类似的湖泊在苏南一带其实较为常见，且也出产大闸蟹，如太湖蟹、高邮蟹等，以至兴化一带产出的兴化蟹与阳澄湖大闸蟹相差也不大。

本年上半年，一位兴化本地的螃蟹养殖户告诉《每日经济新闻》记者，虽然市 严厉制止农人占用农田开挖蟹塘，但照旧挡不住养殖户对利益的逃求。彼时，记者在兴化郊区的沿村公路走访时发现，多辆发掘机正在开挖农田，出租车司机暗示，那是在挖蟹塘。

上述螃蟹养殖户曾告诉记者，近年来，大量兴化蟹“改头换面”，贴上了“正宗阳澄湖大闸蟹”的标签，销往外埠，且价格上涨了好几成以至数倍，让兴化蟹农尝到了甜头，所以才如斯“疯狂”。

阳澄湖附近商家也告诉记者，外埠来的螃蟹远远多于当地大闸蟹，他们为了躲避“冒充”风险，往往活动售卖，打的灯号与“阳澄湖大闸蟹”擦边，既让消费者难以分辨，又让正规商家难以 。

不外，外埠蟹与阳澄湖大闸蟹之间究竟结果有所区别，根据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会供给的分辨办法，正宗的阳澄湖大闸蟹外表有4个特点，即青背、白肚、金爪、黄毛。而实正成熟的阳澄湖大闸蟹，一般尾部厚度较大，条线间隔较宽，蟹黄像咸蛋黄一样结块，蟹肉微甜且肉量细腻。

据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生此前介绍，2017年和2018年，阳澄湖大闸蟹产量有1200吨和1300吨，2019年估计产量在1400吨摆布。

“冠名”前提严苛

在苏州阳澄湖本地，《每日经济新闻》记者领会到了另一个情况，即便是阳澄湖出产的大闸蟹，也存在不被允许以“阳澄湖大闸蟹”名义售卖的情况。

阳澄湖畔的一位餐馆老板张谷（化名）告诉记者，他店里的螃蟹就是来自于阳澄湖，但未获得正宗受权，对外不克不及叫“阳澄湖大闸蟹”，若是以此名义售卖，容易被“ ”。记者在菜单上看到，与蟹有关的菜肴均无标注“阳澄湖大闸蟹”，仅标注了“大闸蟹”、“X两蟹”等字样。

张谷暗示，如今的商家都懂商标方面的相关法令，对外只叫“大闸蟹”，在招待亲戚伴侣时才申明是阳澄湖里的大闸蟹。别的，那类大闸蟹的价格在同规格下，比拟正宗阳澄湖大闸蟹要廉价一二十元，而前述的外埠蟹的价格还要廉价更多。

为何当地大闸蟹不克不及叫“阳澄湖大闸蟹”呢？据记者领会，从2006年起头，阳澄湖大闸蟹天文标记产物庇护办理委员会办公室起头向蟹农发放阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣，以包管“阳澄湖大闸蟹”的正宗。

而据中新网报导，防伪蟹扣的数量十分吃紧，均匀每亩只要300个摆布，而那几年养殖手艺改善，每亩大闸蟹的养殖密度可达上千只，防伪蟹扣底子不敷用，以致于许多正宗的阳澄湖大闸蟹现实上是无扣可戴。除阳澄湖大闸蟹天文标记产物庇护办理委员会办公室供给防伪蟹扣外，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会也供给蟹扣，但均匀每亩只要800个，还要收0.3元/个的造做费，且包拆上也不克不及打出‘阳澄湖大闸蟹’的标记。

对此，记者致电苏州阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生，但姚水生回绝回应此事。

消费者“好吃就行”

无论是外埠来的“洗澡蟹”仍是“有名无分”的当地蟹，在部门消费者眼中，判断起来似乎不消什么毒辣目光，“好吃就行”，那是《每日经济新闻》记者走访过程中听到最多的评价。

什么才叫好吃？关于那个主不雅性的判断，也有旅客从大闸蟹的重量来权衡好吃的水平。一位旅客告诉记者，他买了21只“阳澄湖大闸蟹”，均匀4两一只，仅破费了420元，即20元一只。那一价格与记者领会到的正宗阳澄湖大闸蟹4两七八十元一只相差甚巨。

不外该旅客暗示，4-6两的大闸蟹既好吃又实惠，无所谓是不是正宗的。至于3两以下的大闸蟹“没吃头”，7-8两的大闸蟹根本上要数百元一只，且可遇不成求，性价比也太低。

前述餐馆老板张谷亦暗示，只要好吃，旅客根本上无所谓端上桌的是不是正宗阳澄湖大闸蟹，只要贵客或者是“嘴刁”的旅客才会如斯要求。

消费者的立场或许与价格有关，亦或许与正宗阳澄湖大闸蟹越来越稀少有关。据央视财经报导，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长张建龙暗示，本年阳澄湖大闸蟹的产能在每亩180-200斤，回捕率约500只摆布，重量在3-4两的螃蟹产量增长15%-20%。目前，3母4公（指3两的母蟹和4两的公蟹）的大闸蟹在160-180元一对，同比涨幅10%摆布。

另据新京报报导，2017年，阳澄湖大闸蟹实在市值约3亿元，但是昔时“阳澄湖大闸蟹”的总营销额却到达了300亿元，实蟹与假蟹的比例高达1:99。

现实上，在苏州阳澄湖附近，早已不是人人可养蟹的时候了。从本来超越14万亩的养殖面积压缩至2010年前后的3.2万亩，再到2016年苏州市出台《苏州市阳澄湖生态优化动作施行计划》，将养殖面积继续缩减至1.6万亩，阳澄湖大闸蟹的产量曲线下滑。

每日经济新闻