现场如何辨别阳澄湖大闸蟹真假(怎么分辨蟹肉真假)

中国水产频道报导，都说，秋风起，菊花黄，蟹脚痒。眼下又到了吃螃蟹的季节。

本年，阳澄湖为了让吃货们能在中秋享用大闸蟹，专门将开捕时间提早至9月21日。因为名气大、需求旺，阳澄湖的蟹远远无法满足全国吃货们的胃。每年在市道上城市凭空呈现良多“阳澄湖”大闸蟹。

近日，有记者在 平台上以“大闸蟹”为关键词搜刮发现，几乎大部门大闸蟹都号称是“阳澄湖”大闸蟹，此中销量较高的“阳澄湖”大闸蟹礼券一个月能够卖出8万张。

事实上，有数据显示，2017年全国“阳澄湖大闸蟹”的总营销额与阳澄湖大闸蟹实在产量的市值比拟，前者是后者的100倍。

在 平台上以“大闸蟹”为关键词搜刮，几乎大部门大闸蟹都号称是“阳澄湖”大闸蟹。但在养蟹人看来，那些并不是阳澄湖的大闸蟹。

“所谓的阳澄湖大闸蟹分两种，一个是实的阳澄湖养大的，从蟹苗起头整个生长周期都在阳澄湖里完成，那种螃蟹求过于供，网上的那种销量必定是达不到的。所以他们想出了另一种体例，就是从各地湖里挑出一些品量优良的蟹放进阳澄湖里养一个月或者几天，捞出来再卖，也算阳澄湖大闸蟹。还有一种是阳澄湖附近的湖，叫不出名字，但是因为天文位置近，也叫成了阳澄湖大闸蟹。”养蟹人说，“即便你去现场买，亲眼看他从阳澄湖里捞上来，也未必是阳澄湖大闸蟹。”

“网上卖一两百元的‘阳澄湖大闸蟹’必定不是实的，即使是1288元的，也有可能是假货。”养蟹人说。

“利用提货券拿到的螃蟹与宣传不符，说是4两，但现实上只要2两，螃蟹底子不是阳澄湖的。”在多家 平台蟹券销售的评论区里，类似的评论其实不少见。

【数据】据媒体报导，2017年，全国河蟹市场统计，大闸蟹总营销额为778亿元。此中，阳澄湖大闸蟹约为300亿元，占比40%。但去年阳澄湖大闸蟹的实在产量为1600吨摆布，市值差不多只要3亿元。据此推算，目前市场上99%的阳澄湖大闸蟹是冒牌货！

别的，以2016年为例，从苏州相城区 官网查询到，阳澄湖大闸蟹昔时的产量在2100吨摆布，但据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会统计，那年市道上销售的“阳澄湖大闸蟹”却到达2万吨！

记者发现，不论是 平台仍是经销商曲营渠道，高面值价格、低销售价格已经成为了蟹券市场的常态。

如在 上以“蟹券”为关键词搜刮，一家店铺的“蟹船埠阳澄湖大闸蟹礼券卡1288型”价格为288元，且“拍下立减50元”，现实价格为238元。但该礼券卡实物却显示价格为“奢华礼盒1288元/盒”，若按礼券面值价格计算，该产物 时不到两折。

9月18日，记者联络到一位蟹券经销商，其暗示，一般而言会根据蟹券面值价格打六五折来销售，不外能够给记者六折的优惠。

有业内人士称，经销商渠道的蟹券的打折力度正在逐年增长，“前几年一般更低是七折，如今五折或者六折都有了。”

那也从侧面反映了蟹券价格的虚高。“我们卖蟹的价格，受气候情况、市场需求以至报酬操控影响，始末在浮动，而礼券的价格是固定的。为了避免受蟹价浮动的影响，固定的礼券价格一般都是比市场批发价高良多的。”养蟹人说。

【算账】养蟹人暗示，目前超市里面卖的2两摆布、58元一只的大闸蟹，批发价格大要是40元摆布一公斤。那一价格也得到了宁波水产经销商谢昆的承认，“一般我们会以40块钱一公斤的价格从水产批发市场买蟹。”

由此能够预算，目前市道上面值为1288元的大闸蟹券，凡是8只蟹，按公蟹4两母蟹3两各4只预算，约为170元一公斤，是批发价的4倍多，而根据礼券面值1288元来算，则是批发价的20多倍。

江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹协会新闻发言人姚水生暗示，为了庇护做为水源地的阳澄湖，去年大闸蟹围网养殖面积从2016年的三万两千亩下降到一万六千亩，水量生态持续优化，水草富强、饵料充沛，大闸蟹长势优良，整体的规格比去年大5%到10%，高规格量也是近几年较多的，估计全年总产量在1300吨摆布。

另有蟹农老胡告诉媒体记者，阳澄湖大闸蟹的饲料是小鱼、螺狮和玉米，本年饲料价格有所上涨，因而，本年大闸蟹的价格也有5%到10%的上涨。

阳澄湖大闸蟹虽好，正宗的其实太稀缺。若何辨别市道上“阳澄湖大闸蟹”的实伪呢？

青背、白肚、金爪、黄毛，是阳澄湖大闸蟹的次要特征。四招教你分辩：①水草味，没有杂味；②壳颜色淡雅，比拟其他品种的大闸蟹，颜 系淡；③整体清洁；④背部像涂了油。

别的，正宗阳澄湖大闸蟹的蟹脚上会有一个防伪蟹扣。那个蟹扣由苏州市量监局天文庇护办公室颁布，并由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发放。蟹农每年会按照本身的养殖面积去领取蟹扣，养几领几。官方的防伪蟹扣上有二维码、防伪编码，能够通过德律风、微信扫码、网页查询等多种体例查询实伪。