阳澄湖大闸蟹六月黄的做法(阳澄湖大闸蟹螃蟹的做法大全)

眼看就快到中秋节了，马上就到吃螃蟹的季节了，这两天就先用六月黄来解解馋吧。六月黄又叫童子蟹，个头比较小，是未成年的螃蟹。可您别看它个头不大，肉质却是比较肥美的，满满的都是黄，而且肉质比较嫩。

六月黄我们该怎么吃呢？当然不要清蒸了，试试这道面拖蟹吧，味道更加的鲜美，这样的做法既可以当做主食也可以当做菜，下面小编就跟您分享这道面拖蟹的做法吧。

用料：

六月黄，毛豆，葱，姜，面粉，生抽，老抽，料酒，盐。

做法：

毛豆洗净，锅中倒水，水烧开后倒入毛豆焯水，快熟的时候捞出。

挑选螃蟹的时候，要选择比较有活力，四肢有力的螃蟹，把螃蟹刷洗干净。

用手按住螃蟹，尽量不要让螃蟹动弹，然后用刀将螃蟹对半切开。

将螃蟹切开的那一面粘上面粉。

多余的面粉用水调成面糊备用。

锅中倒油，油热后放入螃蟹，沾有面粉的那一面朝下。

螃蟹定型后，把其它部位也煎一下，发黄后就可以捞出。

锅内留底油，下葱姜爆锅，倒入煎好的螃蟹，翻炒均匀。

倒入料酒，可以稍微多倒一点的料酒，加生抽、老抽、调色。

加水，水与螃蟹齐平就可以，加少许的盐调味。

倒入焯过水的毛豆，盖上锅盖，煮开后再煮5、6分钟。

把调好的面糊倒入锅内，搅拌均匀。

待面糊变稠时就可以关火出锅。