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在阳澄湖怎么吃饭真正的大闸蟹(阳澄湖吃大闸蟹)

买了4只正宗阳澄湖大闸蟹,差点被我毁了,伴侣教我准确清蒸办法

中秋节赶上国庆,那么重要的日子里,怎么都要买些菜,煮一桌子庆贺一下。都说中秋节的螃蟹好吃,为此我托伴侣帮我买了4只正宗的阳澄湖大闸蟹,之一次品味阳澄湖大闸蟹,心里还感应小小的傲娇,究竟结果很罕见,还能够在伴侣圈夸耀一番。

但是因为之一次吃阳澄湖大闸蟹,新颖的大闸蟹差点就被我毁了,我用错误的办法清蒸大闸蟹,马上就被伴侣避免,还好伴侣打德律风过来提醒我,否则再过几分钟,大闸蟹就变红了。

清蒸大闸蟹看似简单,却十分有讲究,而平常我们清蒸大闸蟹,都是间接上锅,多蒸一段时间,螃蟹彻底熟了就能够出锅了,然而大大都情况下,螃蟹都蒸的过久了。后来伴侣告诉我准确清蒸办法,才晓得螃蟹要如许清蒸,如今就把做法分享给各人。

【清蒸大闸蟹】

食材:

大闸蟹、葱姜、醋、酱油、醋、白糖、黄酒。

做法:

之一步,先把大闸蟹用牙刷刷一遍,绑着绳子的螃蟹,绳子不需要解掉,间接上锅蒸,螃蟹不容易掉腿。若是螃蟹没有绑着绳子,那么清蒸的时候就要留意办法了,否则很容易掉腿。

第二步,然后往锅里加水,加几片生姜和小葱,再倒入一些黄酒,螃蟹冷水上锅蒸,再开火。跟着锅中温度升高,螃蟹渐渐受热,就不会掉腿了。

第三步,螃蟹记得蟹壳朝下放着,因为蟹黄和蟹膏是软软的,蒸的半熟的时候,会酿成液体流出。而蟹壳正好充任一个容器,能够接住它们,如许螃蟹蒸的时候就不会流黄了。

第四步,最重要的是清蒸时间,一般3两的大闸蟹,清蒸12分钟,然后关火焖3分钟就能够。而3两以上的螃蟹,清蒸15分钟,然后关火焖3分钟。

第五步,接着我们切点姜末放盘中,加2勺酱油、3勺醋、1勺白糖和2勺黄酒调匀,螃蟹蒸熟后蘸着吃,更甘旨。

蒸大闸蟹需要留意3个要点:

1、冷水上锅蒸,避免掉腿。

2、螃蟹壳朝下,避免流黄。

3、不要超越更佳时间,避免美味流失。

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