阳澄湖大闸蟹 粮食 历史(粮食与历史)

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吃大闸蟹是一种季节性的享受，所以对“蟹粉儿”们来说，吃蟹那件事儿可遇不成求。如今，盼了一年的“蟹粉儿”们，末于在秋天等来了大闸蟹的成熟。有料姐就在那个“秋风起，蟹脚痒”的时节，说说阳澄湖大闸蟹的宿世此生。

据说，那个名字大有来头，说法也不尽不异。但重点都在“闸”字上。

传说，以前人们吃蟹总喜好在晚饭之前，或者临时想吃就吃。所以卖蟹的人，鄙人午挑着担子，沿着街道喊：闸蟹来大闸蟹！“闸”在本地的方言中是“水煮”的意思。于是“大闸蟹”的称号就那么来了。

还有一种说法是：其时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了用竹片编成的闸门，夜里挂上灯火，螃蟹看到亮光，就会循着光的标的目的爬上竹闸，所以叫“大闸蟹”。

阳澄湖大闸蟹现在拥有“蟹中之王”的佳誉，各地的人都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而不竭寻觅。固然阳澄湖大闸蟹的汗青已经很长远了，但它的“蟹王之路”，到如今也不外三十个岁首。

上世纪80年代的阳澄湖，湖水清亮、水草富强，里面生长着团鱼、河虾等“水族居民”，渔民们享受着上天的捐赠。曲到1988年，一个外埠老板来阳澄湖“探宝”，花了10万元建了一个十分长的“地龙网”，从阳澄湖东岸湖底不断通到西岸湖底，一晚上就捞上来8吨鳗鱼，3天就回了本。那让本地的村民们开了眼，而湖中大量的螃蟹也起头成为村民致富的东西。

1992年，阳澄湖东湖及昆山巴城镇几个居民以合股的形式之一个“吃螃蟹”，起首试点围养了2000亩水域，投放了8000个蟹苗，昔时产值每亩50公斤。于是更多人看到了“钱”景，纷繁投入养蟹大军。就如许奠基了阳澄湖大闸蟹“蟹王”的地位。

后来，大闸蟹的养殖户越来越多，为了庇护阳澄湖的生态情况，本地起头缩小养殖面积。如许既让湖水仍然连结清亮，也包管了阳澄湖大闸蟹一如既往的口感。有限的数量和优良的口感，让阳澄湖大闸蟹变得愈加珍稀，良多人慕名而来，就为吃上正宗的阳澄湖大闸蟹。

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阳澄湖大闸蟹并世无双的口感，离不开完美的生长过程。

为了包管大闸蟹天然的特征，蟹农从阳澄湖里寻找强壮的公蟹，与长江里粉红色的母蟹大闸蟹交配产卵，不只制止了近亲繁衍，也让螃蟹的品量愈加优良。

大闸蟹的一生要履历23次蜕壳，在那个过程中，阳澄湖大闸蟹生长在水量清亮、水草丰茂、光照充沛的情况中；吃的除了水草和浮游生物之外，还有根据科学配比的玉米、小鱼小虾和螺狮。

加上湖水底部的泥是硬泥，大闸蟹一般横行在硬泥和水草之上，不会钻到土壤里去，所以那里的螃蟹青壳白肚，胃里也没有泥沙。如许的生长情况培养了强壮肥美的大闸蟹。

能看到那里的，必然是大闸蟹的钟爱粉。颠末有料姐的描述之后，你对那个“全国之一鲜”的阳澄湖大闸蟹是不是更情有独钟了呢？归正有料姐是完全没有抵御力了。

最初，暗暗告诉你，颠末那么多年的开展，吃货们总结了各类大闸蟹的花式服法，从简单的蒸煮，到精心烹调，各类口味总有你中意的那一款，赶紧去吃大闸蟹一饱口福吧。

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