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江南的烟雨,朦胧似纸,几株高粱穗在细雨中摇曳身姿,黑白相间的江南小瓦楼,恰似宣纸上的一幅水墨画,悠然而雅致。一刹那,苏州把我融化了。
闻着迎面扑来的桂花香气息,我怀着激动的心情,租一辆小车,出发阳澄湖。
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渐近阳澄湖,城市的繁华悄然隐去,空气中氤氲着清爽的味道,清一色的白墙黑瓦淡淡地漫上来,这种美不会因时光的流逝而驳落,不会因尘世的喧嚣而褪色,这样的清和淡雅让我怦然心动。
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一砖瓦一世界,一枯木一时光
放眼望去,一条连着阳澄湖的小河呈现在我的眼前。河岸边停着几艘被岁月冲洗而印记斑斑的小船。
秋雨淅淅沥沥地下,雨滴在水面上泛起一个个小小的涟漪,一圈连着一圈,慢慢地荡漾开来。不远处,渔民披着雨衣驾着小木船开回来,像是风雨中前行的战士。
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老朱今年65岁,养了大闸蟹45年,是一个土生土长的阳澄湖本地人,大半辈子都和大闸蟹打交道。最远去过广西,因为放心不下,他又跑回来重新养殖大闸蟹,如今,他一天不出湖他就不舒服。
为了一睹阳澄湖的风采,我决定跟老朱出湖看看。
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湖上悠悠,明不羁,只照故人。
风吹芦苇,沙沙地声响,几只小鸟听到我们的船声,不禁飞快地从湖面掠过,这里四面环水,偌大的湖面不见边际,芳草萋萋,波涛荡漾的湖面上,浮萍飘荡不定。
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秋风像一个淘气的孩子,吹乱了一面平静的湖水,浪花拍打着船头,荡起了层层涛浪,宛如一颗颗晶莹的碎片。
我吓得站在船中间瑟瑟发抖,生怕掉进这湖水中,而老朱好像早已习惯在这样的风雨中出湖,左持一船柄,右握一支柱,像个巨人一样伫立在船头。
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岁月在老朱的脸上留下深深的沟壑,他深邃的眼神总是喜欢坚定地看着远方。
指着一排排用竹桩和渔网围起来的地方,老朱告诉我,这是阳澄湖大闸蟹生活的地方。
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眼前,几只淘气的大闸蟹正准备张牙舞爪地往网外爬。老朱说原生态的水质造就了阳澄湖大闸蟹的生猛好动,看在我远道而来的份上,决定喂完螃蟹就抓几只现成的给我尝尝。
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为了保证阳澄湖大闸蟹的味道和口感,老朱每天都会出湖一次,划一叶扁舟,拿上一个装满玉米粒的小桶,左手抬桶,右手撒食,撒的时候要细心,要撒得均匀,不然有些大闸蟹吃不到。
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沿着放网的浮标,老朱把一个个网慢慢拉起来,看似简单的动作,中间却蕴藏着“收”和“放”的学问,慢慢抖网,大闸蟹才能从网下掉下来。
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秋雨兮,一缕烟火胜锦衣。
喂完食的老朱,总是习惯回到自己住的船上。
一张小木凳,,一个小灶台,点一根烟。,烧一把火,坐在小木凳上静静看着远方,这是老朱眼里最清闲的时光。
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白似玉而膏似金。
老朱告诉我,现在市面上的阳澄湖大闸蟹很多都不是阳澄湖养的,真正的大闸蟹有四特点:青背,金爪,白肚,金毛。
煮熟后的大闸蟹还会有一层金黄色的蟹油,同时,每一只大闸蟹都有一个独特的二维码,用手机就能扫到它是在阳澄湖哪个区域养殖。
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点火,烧水,把蟹放锅,蒸15分钟。这是老朱认为最正宗的阳澄湖大甲蟹的吃法。
活跃的蒸汽使大甲蟹的原味得到更大的保留。从湖里到灶头,从最繁杂的养殖到最简单的烹饪,老朱总是得心应手。
吹着迎面而来的秋风,和老朱二人一边畅谈,一边品蟹,我想我的目的已经达到了,寻一只真正的阳澄湖大甲蟹。
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