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阳澄湖大闸蟹比别的螃蟹好吗(阳澄湖大闸蟹怎么烧)

我每年城市约上三五老友,去阳澄湖畔,去巴城到唐姑娘的蟹,他们家吃蟹,他们家以清蒸大闸蟹,香辣蟹和醒蟹为招牌菜,就那两种蟹圈了一多量粉丝,当然我也是此中之一,每年全国各地慕名而来的门客不可胜数,都想来品味阳澄湖大闸蟹和唐姑娘的香辣蟹、醒蟹。

清蒸大闸蟹没有过多的造做法式,保留了蟹原始的鲜美风味,但是造做起来也是讲究一番功夫的。香辣蟹和醒蟹有独家特造的蟹料,中和了蟹的凉性,去除了它的腥味;恰如其分的火候,使出锅的蟹鲜嫩劲道,可口香脆,口感刚刚好;

严酷的烹调时间,既不会不熟也不会硬老,看似简单,极其讲究。每次吃完有时候也会带走一点新鲜的,香辣蟹和醒蟹天然也不消说了更是必带的。

四大特征之一:“青背” 阳澄湖大闸蟹的蟹壳一般是成青泥色,外表光滑而有光泽,一般体型是厚而结实,体大膘肥、活力十足。

四大特征之二:“白肚” 阳澄湖大闸蟹的肚壳一般都是晶莹洁白的,并且蟹的肚脐凸起来比力明显,一般都是脂肥膏满。

四大特征之三:“金爪” 蟹爪近似上等烟丝的金黄色,别名金爪蟹,坚硬有力,放在玻璃上能八足矗立,双螯腾空;而通俗螃蟹呈灰褐色。

四大特征之s:“黄毛” 阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,通俗的螃蟹不只爪呈灰褐色,并且螃蟹的茸毛也短。

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