阳澄湖大闸蟹雌雄哪个贵(大闸蟹与梭子蟹哪个贵)

“秋风起，蟹脚痒”，春夏日节温暖的东南风被冬天嗖嗖的西冬风取代，草木把大地染上金色，每一个舌尖上的中国人都晓得，每年里大闸蟹最-肥-美的时候到了！还有什么，比在那个季节里亲赴阳澄湖吃蟹更能表现“一个吃货的自我涵养”的？

蟹香浓重、肉量鲜嫩紧实、膏红味美酥软的阳澄湖大闸蟹在口感和品量上都是最最上乘的。正所谓“壳凸红脂块块香”。固然苏州紧挨着阳澄湖，甘旨的大闸蟹却没有想象中来得那么简单，当地人都建议我们隆重购置“阳澄湖大闸蟹”，因为“水太深”不明秘闻很容易看走眼。

在苏州住在刚开业的园区香格里拉酒店，正值“寻蟹季”，除了丰满肥美的清蒸大闸蟹，还吃到良多精致鲜美的大闸蟹菜肴：葱姜炒蟹、蟹粉豆腐、蟹粉黄鱼面、花雕醒蟹……每一道都是用当日现拆的蟹黄、蟹膏和蟹肉烹造，巧心思和精湛厨艺，让大闸蟹和其他食材交融碰碰后缔造出的更上一层楼的滋味，激发着味蕾的愉悦和心里的满足。

此刻阳澄湖的湖水变冷，受寒的螃蟹肉量也随之收紧，于是蟹肉的口感变得愈加细腻紧实，带着一丝丝的微甜且富于弹性。香格里拉的大厨每天清晨会走进阳澄湖产地，蟹农深夜捕获的正宗阳澄湖大闸蟹，从出水到上餐桌不超越4小时。

于是第二天一早我们就跟着大厨来了一场寻蟹之旅，到阳澄湖体验一下苏州园区人的周末生活。渡船船埠的建筑颇为奇异，外型新潮出格合适网红凹外型，查了一下竟然是日本出名建筑师的做品，苏州阳澄湖除了网红高速歇息站又多了个网红船埠。

乘渡船登上阳澄湖莲花岛，那里已经成了苏州园区更大的生态公园，深秋“泽国名胜”中成片彩色动物错落搭配红、黄、紫、白、橙五色园林景致令人冷艳，交融了溪流、径路等小景，让人表情放松。

顺着环湖步道行走，跟着路势弯转，感知的是大天然的赐赉，盈盈湖水间，残荷如诗，一路美景连绵不竭，不雅景台上，烟波浩渺，水天一色，风光恰是应了那句“月色波声水国秋，清景谁能几度游”的适意。

秋天的神韵在于秋景，更在于秋实，园内果树林、湖岸水生林、湿地等特色景不雅，是江南水乡神韵和田园风情的连系，更留下许多原生态的老宅村庄，白叟们在村边拉琴，唱戏，闲聊，很有生活气息。

有良多蟹农在水边摆摊卖蟹，4两的母蟹30元一只，5两的公蟹35一只，比起大城市里阳澄湖大闸蟹“价格高屋建瓴”的印象，让人有点不敢相信，事实是不是正宗只能任天由命了。11月恰是公蟹最丰腴、最肥嫩美、最甘旨的季节，11月底雌雄螃蟹停止交配后，蟹黄和蟹膏就都没有了，蟹肉也会变得松懈，不再紧实鲜嫩甜丝丝了。

热情的蟹农伯伯太热情了，不只能够包邮，还给我们安利了选蟹心得：先要看颜色，无论公母，都要挑蟹壳厚实、茶青青黑有光泽色的，若是“金毛金爪”就更是上品。其次看肚脐，要挑肚脐鼓鼓往外凸的，那是黄满膏肥的表现。之后靠手掂，拿起蟹时要掂一掂是不是够赘手，很简单，因为拿在手里轻飘飘的必定不敷肥。最初看活力，反响敏捷、口吐白沫、横行乱跑都是新颖生猛的表示，也是口感绝佳的表示。

园区里还有一座大闸蟹博物馆，估量也是全国独一的一座以大闸蟹为主题的博物馆，各类雕塑、绘画、声光电展现了阳澄湖大闸蟹的开展汗青，还有本地水乡的民俗和传说故事，那也是对过去的一份纪念和传承。

园区香格里拉酒店的师傅告诉我们，清蒸大闸蟹能够说是更大限度的、原汁原味地保留大闸蟹的甘旨，简单又便利，等大闸蟹出锅，沾上提鲜去腥的姜醋汁，尽情享受蟹肉、蟹黄、蟹膏的清甜和鲜美，佐以温热的黄酒来中和蟹的寒凉，那种齿颊生香和回味无限，堪称秋天里更大的诱惑了。