吃阳澄湖大闸蟹能喝红酒不(过年阳澄湖大闸蟹还能吃吗)

俗话说：“金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓”，秋天那个季节正吃蟹的更佳时机，浓重流油的蟹黄， 细腻的蟹肉，不只让人垂涎欲滴，更是让许多文人骚人诗兴勃发。

李白便曾经在《月下独酌·其四》写道：

“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱；

且须饮琼浆，乘月醒高台。”

而曹雪芹更在《红楼梦》中借林黛玉吟咏了醒人文句：

“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香；

多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。”

秋风送爽之时，恰是蟹肥膏红之日。前人在品味美蟹时城市配上琼浆，做为现代人又怎能少的了呢？

螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻，若是能配着喝点酒，则能够减轻或消弭吃螃蟹后的不适感。

在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹是更佳搭配。黄酒活血暖胃，被认为是吃蟹时去除寒气的更佳选择。并且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其协调。

可是做为葡萄酒喜好者，又怎会甘于传统中国酒蟹配？

今天我们一路来看看，做为葡萄酒喜好者，该若何尽情地享用大闸蟹与琼浆呢？

「清蒸大闸蟹

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」

蟹钳甜润，蟹身鲜美，蟹黄香糯，即便不加任何调料，一只蟹自己就是一道富于变革的大菜，呈现出了蟹味儿的“本实”。

当阳澄湖牌大闸蟹细白的蟹肉和清爽利落的白葡萄酒在舌尖上相遇，既不掩盖大闸蟹自己的滋味，又有足够活泼的酸度，去化解土生土长的黄与膏，实是视觉和味觉的双重盛宴。

其丰满的口感恰能把握蟹黄与蟹膏的肥腻，风味则与蟹味交错，令人唇齿留香。

「香辣大闸蟹

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」

香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等造成，集香、辣、鲜、脆为一体，味道鲜美，营养丰硕，是想要过把瘾的重口味螃蟹喜好者们绝对不克不及错过的珍馐。

此时，配以用麝香葡萄变成的甜甜的起泡酒，一入口，在香辣中感触感染着气泡带来的微微刺感，愈加爽快。

其清新详尽，芬芳花香会令人非常惬意，甜美的口感也刚好能削弱辣味对味蕾的 。

「蟹粉赛螃蟹

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」

据说那道菜是借鉴“大良炒牛奶”的做法，要不断地翻搅，才气让蛋清熟得平均细滑，糊一点点就算失败，最初浇上由蟹黄、蟹膏、完好蟹拆肉参加猪油及秘造调料炒造而成的蟹粉，色香味俱全。

因为滋味浓重丰硕，很合适与同样浓重酒体的酒来与之抗衡，如用加强型波特酒（PORTO）来搭配。

波特酒是用多种葡萄变成的重酒体甜口味加强型葡萄酒。酒体浓重，有香料、焦糖等香气。喝起来和花雕酒口感类似，可以搭配得了味道极鲜滋味丰硕的蟹煮菜类。

「椒盐大闸蟹

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」

椒盐大闸蟹需将新鲜净蟹切块，随后用葱、姜、料酒浸几分钟后，拖粉下油锅炸至金黄，最初加花椒、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

雷司令中干型、甜型，那两种都适宜搭配蟹类。几乎不要太高兴！

丰满型雷司令往往带有一股柠檬、酸橙、葡萄柚、橙子和橘子的风味，而雷司令独有的汽油味让喜好它的报酬之沉迷。

别的，一些更成熟的雷司令则带有桃子汁、梅子、杏子以及轻细的芒果和菠萝的香气。

如许清爽舒爽的雷司令，若是赶上盐焗蟹，雷司令的清新化解了盐焗蟹的重口，两者相辅相成。

吃大闸蟹配酒需要留意的问题

一、吃大闸蟹不成配啤酒

吃蟹饮啤酒，会增加血液中的尿酸含量，诱发痛风。以至可能构成尿路结石。冰啤酒配大闸蟹还会降低肠胃功用，容易招致腹泻。

二、清蒸大闸蟹不建议搭配单宁重的红葡萄酒

单宁含量高的红葡萄酒会带出海鲜的腥味，并且与蟹同食可能会引起肠胃不适。红葡萄酒更合适搭配香辣蟹、椒盐蟹等口味浓厚的做法。

挑选一瓶合适的葡萄酒来搭配肥美秋蟹吧，鲜甜的蟹肉，清新的葡萄酒。让秋天的螃蟹和着葡萄酒香，一路“蟹”逅甘旨~

存眷董叔聊红酒，我们一路享琼浆，为本身喝酒，分享葡萄酒配中餐美食心得。