阳澄湖大闸蟹是公的好吃还是母的好吃(阳澄湖大闸蟹公蟹母蟹哪个贵)

良多粉丝都问我大闸蟹是公的好吃仍是母的好吃？那就是鱼和熊掌的选择啊，当然是都好吃了！寡所周知，大闸蟹公蟹吃的是蟹膏，母蟹吃的是蟹黄，那么两者有啥区别呢？

一 两者外不雅

公蟹和母蟹个头大小差别，公蟹一般会比母蟹大一些，分辩两者的最简双 就是把大闸蟹翻过来看，公蟹肚脐生长三角形，母蟹肚脐呈圆形，公蟹腿毛多，八条腿都有，母蟹蟹腿光洁，仅蟹螯有绒毛；

腿部绒毛差别 肚脐差别

二蟹黄和蟹膏

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，成分和蟹卵根本一致，但素质上两者其实不不异。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物量，并不是单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时消费排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部门；

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，次要是雄性的副性腺及其排泄物。雄蟹成熟后，副性腺异常兴旺，占据生殖系统绝大部门，以至将蟹壳顶起。副性腺富含卵白、脂类和其他各类营养，营养价值高且非常甘旨。蟹膏天然形态为青白色半通明果冻状液体；蒸熟后，为半通明、粘粘的、还会有点腻的胶量。

蟹膏和蟹黄

三吃的时间差别、口感差别、形态差别

夏历九月吃母蟹品蟹黄，夏历十月吃公蟹品蟹膏，蟹黄口感鲜香，蟹膏肥嫩，蟹黄蒸好后类似蛋黄，呈块状，蟹膏蒸好后呈稀薄胶状，蟹黄的营养更高一些，但是高血压、高血脂、高胆固醇的人要留意食用。

公的大闸蟹

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