阳澄湖大闸蟹冰箱温度(阳澄湖大闸蟹如何冷冻保存)

前人曾说：“不到庐山孤负目，不食螃蟹孤负腹”，甘旨的阳澄湖大闸蟹跟着蟹季的到来起头走上人们的餐桌，也让许多门客决定买上几只来一饱口腹之欲。若是买回来的阳澄湖大闸蟹当天没能吃完，剩下的蟹就需要保留。存储前提有限的我们，一般是会选择将剩下的活蟹放置在冰箱，随吃随取，但也会碰到因保留办法不妥招致大闸蟹灭亡的问题。那么在冰箱中保留又要留意些什么呢？

1.冰箱的温度一般需要控造在3-6度，低温会让大闸蟹进入冬眠形态，那个时候大闸蟹摄食需求降低，能量消耗削弱，能够让大闸蟹保留的时间略微久一些。

2.大闸蟹放在冰箱必然要绑缚保留，没绑好的大闸蟹会在冰箱中乱爬或是猛烈活动，那会让蟹的体力敏捷被消耗掉。在没有进食的情况下，没几天蟹就会变瘦，吃起来口感也会变差良多，并且也会死得更快。

3.将大闸蟹绑缚好放入冰箱后，必然要用半干的湿毛巾盖在大闸蟹身上。大闸蟹和鱼一样是依靠腮呼吸的，出水之后，空气需要有必然湿度才气满足大闸蟹呼吸的前提。盖湿毛巾的办法能够有效增加空间中的湿度，让离水的大闸蟹的呼吸变得不那么困难。

4、若是大闸蟹将死或刚刚灭亡，能够敏捷将大闸蟹煮熟然后放置在冰箱的冷冻室保留，但不克不及保留过长的时间。一旦无法确定大闸蟹的灭亡时间或是灭亡时间较长，那么其实不建议再放到冰箱中保留，而是应将其间接丢弃。因为大闸蟹是生活在水中的，身上可能会照顾细菌、寄生虫、淤泥等等。再加上大闸蟹属于高卵白量食物，在大闸蟹身后，卵白量、脂肪等成分会成为细菌的养分，细菌起头大量繁衍并合成大闸蟹的卵白量，释放出组胺等有害物量，人吃了很容易呈现过敏、食物中毒等症状。一般在常温情况下，大闸蟹灭亡超越2小时后就不建议食用了。

在冷藏室中灭亡的大闸蟹不克不及吃，冰箱冷藏室中温度相对较高，对蔬菜生果能起到保鲜感化，但其实不能很好的按捺菌类的活性，同时对大闸蟹本身体内的酶活性也没有较强的按捺感化。因而，在冷藏室中的大闸蟹身后仍会有大量的菌类繁殖，体内也会合成释放出有毒物量，不克不及吃。

在冷冻层冻死的大闸蟹在短时间内能吃，冰箱冰冻层的温度一般在0下，那种温度对菌类和酶的活性都有很强的按捺性，那层中存放的大闸蟹很快就会被冰冻起来。而在大闸冻身后，体内细菌的繁衍被按捺，也不会产生毒素，是能够食用的。

留意：若是长时间待在外埠，不清晰家里冰箱能否曾经停过电，那么即使是放在冷冻层保留的大闸蟹时间长了也不建议吃。

#阳澄湖大闸蟹#

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