阳澄湖大闸蟹怎么判断好坏(阳澄湖大闸蟹)

素有“蟹中之王”美称的阳澄湖大闸蟹，特指苏州市境内天然构成的，113平方公里阳澄湖水域所产出的，契合必然尺度的大闸蟹。

产地涉及沿湖常熟市、昆山市、相城区、工业园区4个县级行政区域。每年的阳澄湖大闸蟹开捕节，就在那4个处所轮流举办，2019年的阳澄湖大闸蟹开捕节，在常熟沙家浜举行。

9月23日，同一开捕时，停泊在阳澄湖畔各个船埠的蟹船扬帆动身，横穿湖面，争相向自家的围网区进发。

阳澄湖清水村蟹业合做社负责人顾敏介绍，近两年，苏州施行阳澄湖生态优化动作，阳澄湖围网养殖大闸蟹的面积，由3.2万亩缩减到1.6万亩。天然情况优化了1.6万亩养殖区，更利于大闸蟹的生长，所以本年合做社的大闸蟹长势应该不错。

在养殖区，顾敏起首下了抄网。

江苏苏州阳澄湖清水村蟹业合做社负责人 顾敏：

“本年的蟹出格大，不管公母，蟹都比力大，像阿谁母蟹要到达4两。阳澄湖大闸蟹就是有那个特量，四肢坚硬有力，45度、60度的玻璃，能够轻松爬上去。”

顾敏介绍，“爬玻璃”也是判断能否是正宗阳澄湖大闸蟹的一个办法。其次，阳澄湖大闸蟹还有一些天然特量。

江苏苏州阳澄湖清水村蟹业合做社负责人 顾敏：

“背青灰色，肚子十分白，爪子金爪，黄毛，蟹肉有一点微甜，肉量十分细腻。”

本年阳澄湖大闸蟹外形看起来不错，成熟度和品量若何呢？

江苏苏州阳澄湖清水村蟹业合做社负责人 顾敏：

“母蟹，那里的厚度比力大， 很翘，申明那个蟹就是丰满度十分好，满是满满的蟹黄，申明成熟度已经十分高了。目前，蟹黄仍是处于黏稠状，稀状，比及天冷以后，再过大要十天摆布，那个蟹黄会像咸蛋黄一样结块，阿谁时候的蟹就长短常完美的一个蟹了。”

抄网只是试捕，地笼网才是最有效的捕蟹东西，8米长的地笼，几乎钻满了活力十足的大闸蟹。

顾敏介绍说，不管从规格上看仍是从产量上看，本年必定是一个丰收年。不外，那几天是大闸蟹捕捞初期，蟹还不是更好的时候，到十月中旬，一笼能到达四、五十斤，那才是阳澄湖大闸蟹品量更佳的时候。

张建龙，是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长，养大闸蟹20多年，他所在的常熟沙家浜一家大闸蟹合做社，次要做大闸蟹出口营业。

张建龙介绍，本年，阳澄湖大闸蟹的个头和产量比往年显著提拔，据他所在的苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会统计，本年阳澄湖大闸蟹产量会在1400吨摆布，去年为1300吨。本年阳澄湖大闸蟹长势优良。据预算，阳澄湖大闸蟹3两-4两以上规格的量，估计比往年增长15%-20%。

江苏苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长 张建龙：

“如今根据我们卖价的话，如许一对要卖到160元到180元之间，两个，那个母的有3两重，公的有4两以上。”

因为阳澄湖养殖水面缩减，加上养殖成本提拔，本年10只拆4两公蟹和3两母蟹的价格估计上浮10%摆布。

播出通知

9月27日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2019金秋螃蟹消费查询拜访（下）》，次日16:29重播，敬请存眷！