阳澄湖湖八鲜大闸蟹(娥湖八鲜)

01

大闸蟹

学名中华绒螯蟹。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”美称。阳澄湖蟹有四大特征：一是青背，蟹壳成青泥色，光滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色黑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力。

02

清水虾

阳澄湖湖虾俗称“青虾”、“清水虾”，个大致壮，壳薄呈半通明，颜色青亮有光泽，肉量细嫩鲜，营养丰硕。阳澄湖中丰茂的水草给青虾供给了优良的生长情况，5－7月间的抱卵虾更具有营养价值。清水虾还能够剥壳造虾仁，小虾亦可加工虾干。

03

团鱼

学名鳖，为阳澄湖名特水产之一。鳖肉鲜美，出格是裙边肥而不腻，其汁炎天也会结冻，可与山珍海味媲美。500克摆布的“孺子团鱼”食之甚佳。春天团鱼肥壮，“菜花团鱼”备受喜爱。）

04

鳜鱼

肉量细嫩，“松鼠鳜鱼”更是苏帮菜中最为出名的一道名菜。

05

白鱼

别名“白鱼条”。细鳞细骨，体色雪白，其肉量白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等好菜。并且阳澄湖白鱼少刺多肉，味道鲜美，除了营养价值高外，还有很高的药用价值，具有补肾益脑等感化。

06

鳗鱼

别名鳗鲡。幼鳗春天自东海经长江入淡水湖中生长，以阳澄湖中鱼、虾、甲壳水生动物及虫豸等为食。成年鳗鲡肉细刺少、肥腴鲜嫩，阳澄湖畔素有“菜花鳗鲡”时令好菜。鳗鲡肉量细嫩，味美，尤含有丰硕的脂肪，肉和肝的维生素A的含量出格高，具有相当高的营养价值。

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莲藕

也称湖莲。阳澄湖产莲藕含水量高而甜，可生食也可做菜，生藕味甘性寒，具有清热生津、凉血散瘀、补脾开胃和行泻成效；熟藕性温味甘，具益胃健脾、养血补益、生肌行泻成效。

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菱角

相城小白菱，色白绿，皮薄肉嫩。生吃甜嫩，熟吃甜糯。每年四月播种，十月收成。前人认为多吃菱角能够补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美感化，因为菱角不含使人发胖的脂肪。据近代药理尝试报导，菱角具有必然的抗癌感化。

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