阳澄湖大闸蟹熬粥(熬粥的 )

霜降事后，气候就实的彻底起头冷了，今天小区物业通知去缴纳暖气费，嗬，不知不觉又快要到冬天了。那种有微微寒意的秋冬订交之时，最合适吃热乎乎的米粥，暖暖的一碗粥捧在手心里，从头到脚都觉得热烘烘的，出格幸福！

那个季节喝粥与天热时做的粥完全差别，天热的时候煮粥多用豆类和果料，不是做清新的【绿豆汤】就是做酸甜的【山楂酪】，可那微凉时节，喝粥就必然要鲜甜浓重，营养满满。

说到营养粥品，小锅我的脑袋里像过赛马灯一样的浮现着【皮蛋粥】、【香菇鸡肉粥】、【及弟粥】、【猪肝粥】……事实吃什么粥才好呢？Bingo！冰箱里不是还养着几只新鲜的大闸蟹吗？就用它们做鲜甜浓香的【蟹黄粥】吧，几乎不克不及更适宜！

【蟹黄粥】想要做的蟹黄油香，米粥香浓，若是先煮米可不可，只要用蟹黄汤汁充实浸润米粒，才气使大米吸饱蟹黄的鲜甜，如许熬出来【蟹黄粥】才浓重好喝。

【食材筹办】：

大闸蟹3只、芹菜1根、香葱1根、生姜1块、大米100克、白胡椒3克、盐1克、料酒1勺

【造做步调】：

1、做【蟹黄粥】需要用蟹黄丰满的母蟹，那个季节螃蟹膏出格满，所以恰是喝【蟹黄粥】的好时节，若是错过就只能等明年了。

大闸蟹是有些寒性的，用它熬粥必然要搭配一些“辛”味的配料，生姜、香葱和芹菜都是能去腥提辛的食材。

2、【食材处置】：熬【蟹黄粥】步调一点都不复杂，最重要的就是把食材处置好。螃蟹刷洗清洁，一分为二，去掉蟹壳、蟹心、蟹肠、蟹腮、蟹肠，只留蟹黄、蟹肉，螃蟹腹部、腿部是蟹黄、蟹肉最多的部门。生姜切丝，芹菜切丁，香葱分红葱白和翠绿，葱白切段，翠绿切碎。

3、锅中烧热少许油，爆香姜丝和葱白。

4、把斩成块的螃蟹倒入锅中，与葱姜一路炒香，那个时候能够参加少许料酒，去除多余腥味。

5、螃蟹翻炒变色，锅中的油脂炒成金黄就能够关火了。

5、把炒好的螃蟹倒入汤锅中。

参加适量的开水，那个时候锅中的开水呈现出标致的金黄色，全数都是蟹黄的颜色。

6、开火把水烧至从头沸腾，调小火倒入淘洗清洁的大米，与炒好的螃蟹一路慢熬。

7、大约25分钟摆布，大米与蟹黄的油脂就能充实的熬煮平均，蟹黄粥会呈现出淡黄色，那个时候就能够参加芹菜碎和盐调味。

8、芹菜碎煮一分钟就能够断生，参加香葱和白胡椒就能够关火了。

如许一碗蟹黄莹润、鲜甜香糯的【蟹黄粥】就煮好了，若是喜好白胡椒的味道，盛入碗中后还能够再参加一些现磨的白胡椒，微呛的胡椒味与螃蟹鲜甜味道出格契合。

那碗【蟹黄粥】不只能够吃出螃蟹的美味，还能够吃到米粥的甜味，再加上白胡椒、芹菜、姜丝的淡淡呛辣，暖心又暖胃，深秋季节吃一碗如许的粥霎时就能觉得到满满的幸福！

生螃蟹在拆件的时候，也能够把蟹腿和蟹钳都拆掉，如许煮出的粥，鲜甜的蟹肉味道会愈加明显。

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