阳澄湖大闸蟹里的黑色的是啥(阳澄湖大闸蟹)

"秋天，是品味甘旨大闸蟹的季节。蒸好了一锅红彤彤的大闸蟹，正筹办大快朵颐，却发现：咦，怎么里面的蟹黄黑乎乎的？是不是那蟹坏了？"咏蟹坊小编给各人科普一下~

秋天，是品味甘旨大闸蟹的季节。蒸好了一锅红彤彤的大闸蟹，正筹办大快朵颐，却发现：咦，怎么里面的蟹黄黑乎乎的？是不是那蟹坏了？

其实，蟹黄颜色发黑的原因有良多，其实不必然代表是蟹坏了。下面我就来详细解释一下吧！

1、未熟透

若是蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。

那种时候，就继续放回锅里，再蒸1、2分钟，如许蟹黄就能酿成橙红诱人的颜色了。

2、蟹胃胀起

蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有良多泥沙污物，是不成以吃的部门。

若是大闸蟹在生前吃了良多工具，它的胃部就会胀起来。在蒸熟后，看起来就会有很大一块黑乎乎的物量。其实，只要把蟹胃摘除，就能够一般食用了。

3、待产母蟹

蟹黄现实上就是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间，期近将排出体外时整个蟹黄城市呈现变色，一般为黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，能够食用。

4、壳内薄膜

大闸蟹的生长发育，陪伴着一次又一次的蜕壳，最起头蜕壳的时候就是软壳内膜形态。

因而，蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜，笼盖在蟹黄上，让蟹黄看起来是黑色的，那种情况下间接吃就能够了，是无害的。

5、死蟹

吃大闸蟹，必然要吃活蟹。若是蟹死了之后再煮熟，是不成以吃的。

大闸蟹在灭亡后，体内的毒素和寄生虫就会敏捷扩散。那种螃蟹再蒸熟，就会呈现蟹黄淤黑的现象，不合适食用。

6、情况污染

大闸蟹关于水体情况比力敏感，养殖情况的水量会反响在蟹黄上。若是生长情况淤泥较多，蟹本身遭到严峻的污染，呈现蟹黄颜色变黄，那种螃蟹不合适食用。

以上就是大闸蟹蟹黄颜色发黑的几种原因。各人若是在吃蟹时看到了异常颜色的蟹黄，先不要急着把它丢掉，必然要看清晰详细原因，再做判断，不要浪费了甘旨的螃蟹！

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