蒸阳澄湖大闸蟹流黄(螃蟹怎么蒸不流黄)

中秋节赶上国庆，那么重要的日子里，怎么都要买些菜，煮一桌子庆贺一下。都说中秋节的螃蟹好吃，为此我托伴侣帮我买了4只正宗的阳澄湖大闸蟹，之一次品味阳澄湖大闸蟹，心里还感应小小的傲娇，究竟结果很罕见，还能够在伴侣圈夸耀一番。

但是因为之一次吃阳澄湖大闸蟹，新颖的大闸蟹差点就被我毁了，我用错误的办法清蒸大闸蟹，马上就被伴侣避免，还好伴侣打德律风过来提醒我，否则再过几分钟，大闸蟹就变红了。

清蒸大闸蟹看似简单，却十分有讲究，而平常我们清蒸大闸蟹，都是间接上锅，多蒸一段时间，螃蟹彻底熟了就能够出锅了，然而大大都情况下，螃蟹都蒸的过久了。后来伴侣告诉我准确清蒸办法，才晓得螃蟹要如许清蒸，如今就把做法分享给各人。

食材：

大闸蟹、葱姜、醋、酱油、醋、白糖、黄酒。

做法：

之一步，先把大闸蟹用牙刷刷一遍，绑着绳子的螃蟹，绳子不需要解掉，间接上锅蒸，螃蟹不容易掉腿。若是螃蟹没有绑着绳子，那么清蒸的时候就要留意办法了，否则很容易掉腿。

第二步，然后往锅里加水，加几片生姜和小葱，再倒入一些黄酒，螃蟹冷水上锅蒸，再开火。跟着锅中温度升高，螃蟹渐渐受热，就不会掉腿了。

第三步，螃蟹记得蟹壳朝下放着，因为蟹黄和蟹膏是软软的，蒸的半熟的时候，会酿成液体流出。而蟹壳正好充任一个容器，能够接住它们，如许螃蟹蒸的时候就不会流黄了。

第四步，最重要的是清蒸时间，一般3两的大闸蟹，清蒸12分钟，然后关火焖3分钟就能够。而3两以上的螃蟹，清蒸15分钟，然后关火焖3分钟。

第五步，接着我们切点姜末放盘中，加2勺酱油、3勺醋、1勺白糖和2勺黄酒调匀，螃蟹蒸熟后蘸着吃，更甘旨。

1、冷水上锅蒸，避免掉腿。

2、螃蟹壳朝下，避免流黄。

3、不要超越更佳时间，避免美味流失。