阳澄湖大闸蟹蟹农都会有蟹扣吗(阳澄湖大闸蟹怎么保存?)

9月21日，阳澄湖大闸蟹在苏州市阳澄湖生态休闲旅游度假区开捕“之一篓”。

跟着一声令下，数艘大大小小的渔船从岸边动身，载着一群“蛇矛短炮”们横穿湖面，在湖中央的围网处缓缓停下。围网内的小船上，蟹农不疾不徐地解开网绳，在世人的屏息以待中，将长长的蟹笼缓缓拉出水面……但见蟹网上，一只只大闸蟹舞钳弄爪，宣告着又一个丰收的秋天已经到来。

本年，阳澄湖大闸蟹总养殖面积为8.8万亩，全年总产量估计10260吨，此中围网养殖区产量约1500吨，沿湖周边高尺度池塘产量约8760吨。

规格更大 品量更好

“国字号”成新标记

“左手的公蟹4两，右手的母蟹3两半。”阳澄湖边，蟹农徐皓喜滋滋地举起两只刚刚出水的螃蟹，向世人展现。

徐皓所在的苏州市相城区阳澄湖友信蟹业合做社，有湖区围网养殖区近千亩。他说，从目前的捕捞情况看，“公四母三”的规格蟹占比近一半，以至连七两公蟹、五两母蟹等超大规格蟹也呈现屡次。蟹的品量也有所提拔，“青背白肚金爪黄毛”的特点十分凸起，“颜值”更高，肉量鲜美。

“综合来看，本年几乎是比来那七八年情况更好的一年。”徐皓说，他原先还担忧疫情的影响，但现实上，本年的订单量不降反增。参与完开捕节，他就要赶归去处置来自天南地北的订单。

关于老苍生最关心的价格问题，苏州市阳澄湖大闸蟹协会新闻发言人姚水生暗示，大闸蟹的价格最末要由市场说了算，但估计比去年略有进步。

当天在开捕节上，阳澄湖大闸蟹农产物天文庇护标记正式授牌。本年4月，“阳澄湖大闸蟹”获得国度农业农村部农产物天文标记颁证。此次“阳澄湖大闸蟹”农产物天文标记产物规定的地区庇护范畴为：阳澄湖沿岸相城区的承平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区；常熟市的沙家浜镇；昆山市的巴城镇；苏州工业园区的唯亭街道，共计4个市(区)6 个镇(街道)及阳澄湖湖区，庇护范畴总面积为516.04平方公里，消费面积为18408公顷。

“国字号的获批，增加了阳澄湖大闸蟹那块金字招牌的含金量，使之更有品牌辨识度，有力地进步了市场合作力。”苏州市农业农村局副局长、党委委员陆志荣说。

两种蟹扣 一种品量

科学养殖成支流

开捕节现场，2020年度的阳澄湖大闸蟹防伪公用标识初次揭晓。与往年差别的是，本年蟹扣有两种颜色，此中阳澄湖湖区为红色，阳澄湖沿湖高尺度革新池塘为绿色。每个蟹扣的后背都有一个二维码，微信扫一扫，立即跳转到一个由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会监造的查询页面。

记者随机扫码了一个未利用过的红色蟹扣。查询成果显示：“您查询的是农产物天文标记产物——阳澄湖大闸蟹，产地：苏州（湖区）。查询次数：1。”查询成果还包罗首查时间、养殖基地的围网编号、养殖户的姓名，以及苗种、饵料、捕捞等信息。

“查询次数、首查时间都很关键。一只蟹对应一个蟹扣，若是查询次数过多，显然是异常的。”蟹农戴玉楠告诉记者，养殖户能够凭养殖证向大闸蟹协会申请蟹扣。以红色蟹扣为例，每10亩围网能够领3000个。他承包了10亩养殖水面，已经拿到了首批1000个红色蟹扣。

湖蟹和塘蟹到底有无区别？多年来，那不断是消费者存眷的热点。姚水生说，湖区围网养殖和高尺度革新池塘养殖，均引用阳澄湖水系，在苗种、饵料等方面也没有什么差别。池塘养殖是大趋向，其实不会影响大闸蟹的品量，消费者大可安心。

但在采访中，却是有很多蟹农暗示担忧，市场用脚投票，湖蟹最末可能仍是会比塘蟹贵。如许的“迷信”只能靠时间渐渐去废除。

做为养蟹30多年的老把势，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长周雪龙从专业角度阐发：和其他农产物一样，规格和品量取决于情况好欠好以及会不会养。从那几年阳澄湖大闸蟹开捕的现实情况能够看出，规格和品量的提拔，一方面得益于阳澄湖水量的改善。以相城区的阳澄西湖为例，本年上半年，湖心国考断面水量类别为Ⅳ类水，到达了国考水量目的。另一方面也是因为养殖手艺的提拔。出格是本年起，阳澄湖内制止投喂冰鲜鱼，大闸蟹的食谱换成了螺蛳、小杂鱼、玉米，愈加科学环保。尺度化池塘养殖的推广，让微不雅增氧等手艺得以普及，大闸蟹的品量变得愈加可控。

脑子更活 眼界更宽

“蟹二代”玩转蟹财产

对蟹农来说，开捕就意味着，一年中最忙的时候已经起头了。

“如今是全家总发动！”戴玉楠是个90后，老家在阳澄湖中的莲花岛，他的另一个身份是佳欣蟹园农家乐的掌柜。离国庆长假还有不到10天，那几日，一家人已进入“战斗形态”——

父母负责养蟹、捕蟹。每全国午四五点出船，到围网中放下地笼，歇息，凌晨1点摆布，起床收网，清晨回到家中。

姐姐负责捆蟹、包拆、发货，还要兼顾农家乐的运营。除了大闸蟹，白鱼、鳊鱼、螺蛳、湖虾、菱角等时令湖鲜也是旅客们喜爱的。家里的农家乐可同时接待16桌100多人，往年国庆期间每天城市有七八十桌。

戴玉楠则是总负责人，主攻销售。他没有在电商平台开网店，仅仅靠伴侣圈带货，每天就能卖出几十盒。

整个蟹季，如许的生活是蟹农们的常态。“固然忙，可心里快乐。”戴玉楠说。家里祖辈父辈是渔民，他结业后也回到家里做螃蟹生意。如今，那个“蟹二代”小家庭一年能赚三五十万。“能够说，是大闸蟹帮我们实现了小康。”

现在的阳澄湖畔，大闸蟹那条财产链上，挑大梁的后起之秀越来越多。戴玉楠是，徐皓也是。很显然，年轻人的思绪更活。徐皓2009年辞去外企工做，当起了蟹农，10多年来，他创建了本身的蟹品牌、进修日本先辈养殖手艺、走出国门传布江南蟹文化……用差别于父辈的多种“服法”，将大闸蟹吃出了新把戏。

跟着品牌意识的醒觉、养殖手艺的前进，其他湖区的“蟹兄弟”们近几年名气渐涨，阳澄湖大闸蟹的既有优势正在弱化。关于如许的合作，那群年轻人们也大都乐见其成。

在徐皓看来，阳澄湖大闸蟹之所以成为行业标杆，是因为它不只具备奇特天文位置培养的极佳品量，还拥有两千多年深挚的汗青文化底蕴。“我们其实不担忧会遭到其他品牌的冲击，相反，在良性合作下，我们希望阐扬标杆感化，引领兄弟品牌们一路开展，配合把市场做得更大。”

“只要阳澄湖的情况好，阳澄湖大闸蟹的招牌就必然在。”戴玉楠说，“好水出好蟹”，那是他从祖辈那学来的最贵重的经历。

交汇点记者 孟旭 陆洁晴 雷霆