正宗阳澄湖大闸蟹湖中蟹(阳澄湖大闸蟹和其他)

俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来 俗话说：秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖 。

大闸蟹有多种味道：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙趣横生，无法比方。

既然大闸蟹那么甘旨，那么到底若何才气分辩大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹呢？

其实正宗的阳澄湖大闸蟹有几个尺度，各人能够借鉴下来挑选：青背、白肚、金爪泛红、黄毛。一只正宗的阳澄湖大闸蟹拥有者青背白肚金爪黄毛的标配。

青背：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清新，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹土壤色重，烧熟后为灰中带有红色。

白肚：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，差别于其他湖区螃蟹肚呈灰色，接纳刷子悄悄刷的壳的话，能够刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

金爪：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自若。其他湖区蟹爪薄弱无力，爪尖上没有明显的金黄色。

黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清新，显黄色。其他湖区蟹毛带浓厚土壤色，不清洁。

以上就是若何分辨正宗大闸蟹的办法，各人在购置大闸蟹时能够参考。