阳澄湖大闸蟹生活视频(阳澄湖大闸蟹4个特点)

南京一入秋，小龙虾就失宠了。

吃了整整一个炎天，各人都在伺机寻找新的味道来取代。

好在，螃蟹敏捷填补了南京人空虚的胃。

如今想想，身为一个南京人是多么幸福！

▲螃蟹实是横空出生避世的代言人，螃·横着走·蟹。

跟去大排档吃小龙虾差别，南京人吃螃蟹往往是在本身家里。

各人围在一张大饭桌上，中间摆一盘刚蒸好的蟹。

一人拿起一只，在剥开蟹壳的那一霎时，鲜香的气息立即升腾，饱满的蟹黄充盈在螃蟹的整个腹腔之中，然后就滴到了手上，嗦一口，那滋味实是妙趣横生。

自此，螃蟹便成为最能表现餐桌仪式感的一道甘旨。

▲秋意越浓，蟹膏越肥，煮熟掰开，里边鲜明的黄就露出来了。蟹黄多到让你一次吃满足！

要说蟹，我只认固城湖

若是说在螃蟹界也有一条鄙夷链的话，那么阳澄湖螃蟹必定是持久站在鄙夷链顶端的。

可是在南京人的眼中，吃固城湖的螃蟹显得更为亲近。

吃螃蟹重在一个“鲜”字，只要半天，南京人就能品味到刚从湖里捞上来的美味，固城湖螃蟹因而得以在螃蟹圈里凸起重围。

▲收到的新颖螃蟹还在吐泡泡，解开绑着的草绳，一只只螃蟹全都活蹦乱跳。

明末清初的文学家李渔，一生更爱的美食就是螃蟹，可谓到了痴迷的地步。“每岁于蟹之未出时，即储钱以待。”

他认为，吃螃蟹最重要的是不要弄坏螃蟹，要整只吃，蒸熟了就吃一个原汁原味的“鲜”。

▲每年的9月底10月初，南京高淳城市举办“螃蟹节”。

那什么时候固城湖的螃蟹才上市呢？

刷刷伴侣圈，高淳的伴侣天然会告诉你。

▲【固城湖螃蟹】新颖上市！微商们满是案牍小天才！

固城湖的螃蟹好吃，和那里优胜的天然情况分不开。

固城湖位于南京人的后花园——高淳区，也叫“小南湖”，是江苏省饮用水水量更好的天然湖泊之一，具有丰硕的天然饵料。

▲固城湖的蟹塘就像非洲地图一样，一块一块被划分得十分整齐。你家锅里的蟹是从哪个方块里打捞上来的呢?

出生于高淳的美学各人高尔泰在《寻找家园》里写到，“水面铺着夕阳，橘汁般一片金红。垂垂地金红酿成了玫红，又酿成了紫罗兰色。鸭子刚一归笼，鱼儿就起头跳跃，泼拉拉曲窜，显得出格欢欣。激起的波纹上闪抖着灰蓝色的天光。”

▲金红+玫红+紫罗兰的高淳黄昏色彩。

天然情况好，高淳的养蟹人天然就多，我们的仆人公老杨即是此中之一。

靠水吃水的养蟹人

老杨是纯正的高淳人，从口音上就能听得出来。

养蟹也历来不是一件轻松的事。

每年2月底就要下蟹苗，那时的蟹苗还不敷一枚一元硬币大。从3月起头，要履历5次脱壳，曲到10月份才气成熟。

▲当然了，身强体壮的青蟹看起来并没有煮熟后的红蟹诱人。

那中间的艰苦，是我们没法子体味的。

每年的气候变革也城市影响蟹的收获，

老杨每天都要筹办食材，乘上小船，船篙插入清亮的湖水之中，喂养螃蟹。

▲打捞水草是老杨每天的必修课之一。

味道鲜美的固城湖螃蟹，就在那些养蟹人风雨无阻的日夜劳做中渐渐长大。

太阳下山，反而是老杨最忙的时候。为了交配，蟹塘里的螃蟹都选择在此时上岸，那时也就成了老杨“出场收割”的大好时机。

我问老杨知不晓得螃蟹为什么会在那个时间上岸，他说，那就是螃蟹的习性，大天然的奥秘也不是都能讲得大白的。

▲前次看到那么亮的探照灯，仍是在学校操场上抓情侣的教诲主任手上。

去年，外秦淮河的最初一批渔民也完毕了“水上漂”的生活，住进了陆地上的安设房。

▲每一只实正的固城湖蟹，都是在养蟹人的坚守中生长起来的。

而在高淳，在固城湖，还有那么一群人仍旧过着靠水吃水的日子，那是一种立场，更是一种对峙。

如许的生活简单、自在、快乐，没有那么多勾心斗角。闲下来的时候，老杨就补补渔网，看看电视，和老王老张聊聊天，等待着明天的收成。

▲落日下撒食的老杨，有着一份诗人般的适意。

无论养蟹仍是吃蟹，都是对通俗生活的一份爱崇。

日出而做，日落而息，那是农业社会维持了数千年的生活规律。

在高度城市化的南京，关于固城湖的养蟹人而言，那也照旧是一般的生活节拍。

此情此景，正好吟诗一首：

春耕未至下蟹苗，玉米鱼碎当饲料。

日复一日精心护，金秋蟹美老杨笑。