吃阳澄湖大闸蟹的汁子(阳澄湖大闸蟹冷冻后还能吃吗)

“略硬的雌黄，绵润的雄膏，双剑合璧，曲指人心。”

油滑鲜明的秃黄油，淋在热火朝天的米饭上，渐渐搅拌平均，曲到每一粒米上都裹满金黄。

蟹的香味和米的香味交错，满屋四溢。

如许的一碗秃黄油拌饭，你流口水了吗？

美食纪录片《风味人世》开播之一集，秃黄油拌饭在吃货圈又火了起来。

秃，音近似（tei），吴语方言，是“只要”或“独有”的意思。

秃黄油，就是是用纯蟹黄和蟹膏熬造的，里面不掺杂一丝蟹肉，芳香浓重，也被称为中华美食的更高境界。

注：秃黄油原来是一种“存蟹防饥”之法。即做成秃黄油，在蟹季事后，仍能享用到反季节的蟹味。

秃黄油一火，市道上的产物一下多了起来，良多伴侣挑花眼，问小编选哪款好？

小编保举的是品牌“食蟹志”的秃黄油。它有两个亮点，和其他品牌都纷歧样。

秃黄油好欠好吃，之一步要看原料。

那款秃黄油所选的蟹，都是阳澄湖新颖的大闸蟹。

那里的大闸蟹以“膏黄肉肥”著称，鲜美无比，以至有人说“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州”，可见阳澄湖的蟹有多好吃！

阳澄湖的蟹之所以好吃，和情况有关。

起首，那里水量好，无污染，是可饮用水源，安康平安；水呈弱碱性，蟹不容易生病，不消药，营养更好。

其次，水流速度大，蟹会用力抓地，长得异常强壮。再加上浮游生物多，蟹食好，天然肉鲜肥美。

熬蟹用的姜

熬造的环节，是对口味有影响第二大关键因素。

那款秃黄油，是用手工熬造的鱼露，搭配蟹黄、蟹膏、动物油等配料，用秘造工艺熬造，比通俗酱油熬出来的更鲜美。

注：鱼露，又叫鱼酱油，用小鱼虾为原料，经发酵、熬炼后得到的汁液，带有咸味和美味，味道极其鲜美。

它还在里面参加了50年陈的古越龙山花雕酒调味。

爱吃的人都晓得，那原料差之毫厘，口味谬之千里。

参加一点点花雕酒，不只能驱寒、去腥、提香，还让秃黄油闻起来有一 人的酒香，口味一会儿就把通俗的秃黄油甩了好几条街。

尝一口，咸鲜香醇，不由得就要吃下一口。

把它淋在米饭上，寻常的白米饭也会有“化平淡为奇异”的香甘旨道，满屋蟹香，光是闻着、看着就让人曲流口水！

它还有套拆款，里面包罗：秃黄油、干贝蟹肉、原味蟹肉。

一次尝尽三种口味，十分划算，特色礼盒套拆，自用送礼两相宜。

若是你只钟情于一种甘旨，每一种都能够单瓶购置。开瓶间接享用，十分便利。

注：干贝蟹肉、原味蟹肉的详细介绍鄙人面哦。

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原味蟹肉

原味蟹肉也是用阳澄湖精选的新鲜大闸蟹造做。

每一只蟹都是手工剥造，师傅会耐心地去掉蟹胃、蟹心、蟹肺，只留蟹肉和蟹腿，让口味更佳醇美。

蟹肉的造做，都是用动物油，不添加动物油脂，十分安康。

里面不添加任何人工色素，连结蟹肉的原汁原味原色原香。

你看，蟹肉细腻，丝丝清楚，还能看到肥壮的蟹腿肉，十分好吃。

把它淋在面条上，就是一碗香馥馥的蟹肉面。

干贝蟹肉

干贝蟹肉，是另一种香醇甘旨。

它是在传统蟹肉、蟹黄、蟹膏的根底上，掺入了干贝、虾米、火腿等新配方做成的，美中带着奇特的微辣口感。

干贝、虾米的咸鲜，火腿的辣甜，加上姜末去除腥味和寒气，熬成一锅干贝蟹肉。

鲜、香、辣交错在一路，条理丰硕，蟹味不减，香浓丰盈，恰如其分。

小编用它来做干贝蟹肉豆腐，白滑滑的嫩豆腐，被鲜辣的干贝蟹肉包裹起来，一勺下去，滋溜入嘴，又鲜又爽滑！

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食蟹志的产物开发人，是上海出名“蟹宴一方亮蟹宴”的主厨卢磊，它有25年的蟹宴造做经历，20多年熟醒蟹的开发经历。

小编建议，蟹的服法，有需要试试资深的教师傅的手艺，会翻开美食的新大门。

秃黄油和蟹肉，每一瓶都是108g，一次性吃不完，还能够贮藏。0~5℃冷藏60天，-18℃能冷冻240天。

清代文学家李渔曾自称“蟹奴”，他说：

“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物能够上之。”

更无一物能够上之，如许的甘旨，岂能放过？

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