阳澄湖大闸蟹,江苏省苏州市特产,中国国度天文标记产物。
阳澄湖大闸蟹别名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉量膏腻。夏历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育更佳。煮熟固结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。
营养价值
阳澄湖大闸蟹营养丰硕,其含有多种维生素,此中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5—6倍,比鱼类超出跨越6—10倍,比蛋类超出跨越2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类超出跨越6到10倍。
每一百克螃蟹可食部门含卵白量17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰硕的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
好坏选择
挑选大闸蟹要五看:
一 看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较消瘦。
二 看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不敷。
三 看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
四 看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能敏捷用螫足弹转翻回的,活力强,可保留;不克不及翻回的,活力差,存放的时间不克不及长。
五 看雄雌。夏历八、九月里挑雌蟹,九月事后选雄蟹,因为雌雄螃蟹别离在那两个时候性腺成熟,滋味营养更佳。认真研究并参照那“五看”,就能把优良蟹从浩瀚的螃蟹中挑选出来。
食蟹要点
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
食用原则
不吃死蟹
蟹身后体内糖元合成乳酸增加,生硬期和自溶期缩短,蟹体内的寄生细菌敏捷繁衍并扩散到蟹肉中,使卵白量合成产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性也就越大。即便死蟹煮熟煮透,那种毒素仍然不容易被毁坏,食用后会引起恶心吐逆、脸颊潮红、心跳加速等。
不吃生蟹、醒蟹
大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里,并以动物尸体或腐殖量为食物,因而含有各类病原微生物。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴传染率、传染度很高,那种囊蚴的抵御力很强,一般要在55℃的温度下加热30分钟,或浓度为20%的盐水浸泡48小时才气杀死。生蟹、醒蟹虽味道鲜美,但极易诱发肺吸虫病, 或毁坏肺组织引起咳嗽咯血;一旦侵入脑部,还会引起瘫痪。因而,吃蟹建议高温蒸煮20至30分钟,如许才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。
不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食
浓茶、柿子、橙子、橘子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸,不宜与大闸蟹同时食用,不然会与卵白量连系,凝聚构成“胃柿石症”,继而呈现腹痛、吐逆等症状。吃蟹最抱负的佐料是醋、姜、葱等调味料,蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐,可起到辛温解表,增加美味、杀菌助消化的感化。
现在在天津也能买到阳澄湖大闸蟹了,在九龙路与苏州道交口荣华里底商新华中学旁。蟹兴堂阳澄湖大闸蟹,等待来买~把阳澄湖大闸蟹礼盒带回家。
那里是上海一统礼券销售中心在顺企网上海黄页的介绍页,位于中国 上海 上海市杨浦区 上海市杨浦区黄兴路1999号1号楼,营业范畴有统牌阳澄湖大闸蟹 一统中秋金卡 一统。 主营阳澄湖大闸蟹,大闸蟹礼物...
秋天不能不提到的甘旨——大闸蟹,俗话说秋风起,蟹脚痒。21日上午,江苏阳澄湖大闸蟹正式开捕了。本年的阳澄湖大闸蟹开捕节,在江苏苏州的阳澄湖旅游集散中心举行,21日上午10:20,16艘渔船同时从船埠动...
视频加载中...新疆晨报讯(文/图/视频 首席记者 于江艳)临近国庆、中秋,螃蟹已成最旺水产。而阳澄湖大闸蟹刚开捕5天,乌鲁木齐市北园春海鲜市场已全是“阳澄湖大闸蟹”。若何分辨“阳澄湖大闸蟹”的实伪呢...
1阳澄湖大闸蟹活的放进冷冻室冻死了,从冰箱拿出后还能吃吗 能够吃啊,死螃蟹在没有高温处置和冰冻的情况下细菌和毒素的生长和繁衍率很快,且在。如今不是吃大闸蟹的季节,但是仍是想吃,超市有那种冷死的大闸蟹,...
阳澄湖大闸蟹能活几天高温袭来,出行留意切莫中暑炎炎夏季到来,进入三伏天,敞开一年一度特高温时刻此刻,阳澄湖里大闸蟹进入生长期的关键时刻。大闸蟹是比力受欢送的一种美食,它的味道鲜美,肉量香嫩可口,营养丰...
视频加载中...先看视频不吃亏秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。两句顺口溜就把吃大闸蟹的精华讲了出来,秋天恰是吃大闸蟹的季节,夏历九月雌蟹抱卵,蟹黄丰满,恰是一年傍边最合适端上餐桌的时候;而到了夏历十月...