阳澄湖大闸蟹带绳子蒸(阳澄湖大闸蟹需要蒸多少分钟)

金秋最喜绳缚娘，一身萌红卧蒸床。——马伯庸

一般来说，我们在烹调的时候，鲜少会让食材在入锅的时候还连结着五花大绑的姿势，而大闸蟹即是那挺拔独行的食材之一。

那也让很多小伙伴猎奇为什么在蒸煮阳澄湖大闸蟹的时候要将其捆扎起来，接下来让我们一路领会蒸煮大闸蟹时将蟹绑缚起来的益处：

我们烹调大闸蟹一般都是清蒸或者水煮，将大闸蟹间接放入锅中，被捆住的蟹在锅中无法动弹，盖上锅盖后，只需期待半晌即是一锅甘旨，轻松又省事，完全不消担忧呈现蟹逃跑越锅的情况。

假使烹调的是没有绑缚住的大闸蟹，可能在入锅的时候就有蟹挥舞着双钳跃跃欲试，更别说在开火蒸煮后，感触感染到温度变高的大闸蟹会四处爬行并想方设法的顶开锅盖，企图从锅中逃出。那时要想在烹调过程中不呈现不测，就要全程摁着锅盖，其实费事。

逃跑的大闸蟹

若是不将大闸蟹捆住再烹调，那么入锅之后的一切都将是不成控造的。在锅中感触感染到情况、温度变革的大闸蟹，会意识到本身处境的危险，此时加上旁边其他螃蟹在动，若是两只蟹正好彼此碰着，螃蟹就会认为本身遭到了攻击，以至会呈现应激反响——断腿。不只如斯，蒸煮熟后的蟹还会呈现各类奇异的姿势，身上还会挂着漏出的蟹黄，非常的不美妙。

将大闸蟹绑缚起来后，蟹的活动遭到限造，无法挣扎爬行，那也就能制止呈现掉腿的情况。与此同时，在蒸蟹的时候，很随便就能让大闸蟹连结蟹肚朝上、蟹背朝下的姿势，从而制止呈现蟹黄从蟹壳中漏出的情况。

断脚的蟹

在现在的螃蟹市场，有部门商家会选择用香草或是稻草来绑缚大闸蟹，像如许：

香草和稻草都是天然的“蟹绳”，自己带有特有的清香，用它们绑着大闸蟹入锅一路蒸煮，香草与稻草的清香就会和大闸蟹的香味融为一体，愈加表现出大闸蟹的鲜香，蟹味道也愈加纯正。

—THE END—

#阳澄湖大闸蟹#

想领会更多出色内容，快来存眷清阳蟹业！