阳澄湖大闸蟹是怎么绑的(阳澄湖大闸蟹活的)

又到吃大闸蟹的季节了，大闸蟹我们那里又叫毛蟹，因为蟹足有毛的原因吧。谁都晓得阳澄湖大闸蟹好，但是实假难辨，价格不菲，我都不晓得有没有吃到过实正的阳澄湖大闸蟹，其实倒也没有吃蟹非要吃哪个产地的情结，觉得我们宁波余姚牟山湖产的毛蟹也是一等一的味道好。

比来无论超市或者菜场，城市有良多大闸蟹卖，一个一个用绳绑好了的，说明哪里出产的，论个卖，3两半的卖36元一只。若是养在大盆里，上面盖了一圈网兜的，论斤卖，3两半的大闸蟹38元一斤，40元摆布能买到三只，像我如许节俭持家的，当然买论斤称的了。那么问题来了，一是若何挑蟹？二是若何绑蟹？

说到挑蟹，起首是看，外表蟹背青紫，蟹肚白，腿上刚毛密挺，其次是用手指压蟹足，壳硬肉丰满，三是用手指轻敲眼睛附近，眼睛明灭灵敏，会口喷泡沫的为佳。

二是绑蟹，各人晓得，若是大闸蟹用水冲刷一下，间接扔锅里，让它在锅里乱爬，等20分钟后揭开锅盖，就是一锅的蟹爪和中间的一个蟹身体了，自家吃觉得欠好以外，招待客人更是为难了。那么可可今天就来教你一招吧！

起首是绑蟹的绳，纱线比力好，不克不及太细，我量了一下，大约是一米摆布的一根就够长了，那绳日常平凡很难找，能够在有时机得到蟹绳的留下来，洗一洗晾干了再用，可可家里几根蟹绳就是几年前留下来的，用了好几年了，每次用完洗清洁晾干收起来，每年吃蟹的季节城市用几次。

大闸蟹有一个特点，它是无脊椎动物，是靠传导神经来反响的，若是拿着大闸蟹到水龙头下冲，它马上会反响很剧烈，一不小心就会咬到手，所以必然要事先绑好，只要用一只手抓住蟹盖，把它按在案板上，它就会很听话地伏下来，那时候用另一只手把它的八条腿和两个大螯都往里折起来。

来个近景，大闸蟹会很听话，腿都归并拢以后，用左手全数捏住，空出右手来绑绳。

右手拿绳，围着蟹爪绕两圈就能够了，关键要把八个蟹脚和两个蟹螯都绕在绳子里固定住。

最初再十字穿插打个结就好了。你能够拿到水龙头用个小刷子爱怎么刷就怎么刷了，最初放在蒸笼里，蒸的时候要肚脐朝上，蒸20分钟就能够了。

蒸熟的大闸蟹松开蟹绳以后，就跟饭馆里的蟹一模一样了，请客或者自吃都不是问题啦！