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郑州蟹状元阳澄湖大闸蟹(阳澄湖大闸蟹)

白露刚过,热气未消。龙虾势头正弱下去时,渐凉的秋风却勾回了很多人久违的食欲,拷问着现代人懦弱的理智:啊,夜深人静,更想吃工具了,既然入秋了,当然就要吃蟹,一两秋膘,不敌一两蟹膏——更何况吃蟹又不会胖!如斯想着,舌喉生津。

秋天是属于吃货的季节,日本人把秋季称为“食欲之秋”,不测地要比中国人熟悉的“收成的季节”更曲白。象征丰收的金色也不但是谷物的颜色,也像蒸熟的蟹壳。

从古至今,中国人就对那种长相奇异生物情有独钟。周礼?庖人》中就记载过“青州之蟹胥”。胥,古字本义之一就是“蟹酱”,把蟹子剁成末,再腌成酱,抹在煮熟的块肉上,岂不美哉!《晋书?毕卓传》还写道“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣!”苏东坡更是说得简单粗暴:“不识庐山孤负目,不食螃蟹孤负腹。”到了如今,即使是寻常苍生家里,也会腌造蟹酱,配以面食,寡淡的清汤霎时变得鲜香浓重,旧时帝王将相才吃得上的珍馐也成了民间甘旨。

古时的文人雅士,更是把吃蟹饮酒当成一种大雅之事。苏轼有诗云“不到庐山孤负目,不食螃蟹孤负腹”。黄庭坚咏蟹,诗云:“一腹金相玉量,两螯明月秋江。”表示出蟹的甘旨与诗意,已属上乘。但仍是李渔说得妙对吃货的口味“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色、香、味三者之至极,更无一物能够上之。”连红楼梦中也有品蟹,做诗的桥段。关于蟹确实不断在中国的美食中,占着重要的地位。

中秋佳节即未来临,您的“礼”能否已经备好了呢?

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