阳澄湖大闸蟹能爆炒吗(阳澄湖大闸蟹冻起来能吃吗)

爆炒大闸蟹

秋风送爽之时，恰是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供给的季节，河蟹味美，营养丰硕，含有大量卵白量及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉量细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。那么，事实阳澄湖大闸蟹怎么样做才更好吃呢？下面为各人介绍一款阳澄湖大闸蟹新颖做法——香菇爆炒大闸蟹的做法。

【主料】蟹蜜斯阳澄湖大闸蟹数只、口蘑150克、海鲜菇100克。

【配料】青红尖椒、葱适量。

【辅料】生抽1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料酒1大勺、清水150ml、姜汁1小勺。

烹调技巧：1、螃蟹剁成块后，记得把不克不及吃的蟹肠、胃、心、腮去除清洁。

2、喜好辣味重一些的，能够将尖椒和螃蟹一路入锅，加长炒造时间。

3、螃蟹母的是圆脐，蟹黄多。公的尖脐，呈塔状，蟹膏多。

1、口蘑、海鲜菇、青红尖椒别离洗净，切小块;螃蟹洗净，剁成几大块。

2、热锅入油，爆香葱段。

3、倒入螃蟹块，悄悄翻炒数下。

4、调入料酒和姜汁。

5、倒入适量的清水。

6、调入生抽、糖，炒匀后中小火焖5分钟。

7、将切好块的口蘑、海鲜菇块倒入锅中。

8、按照小我口味调入盐，炒匀。

9、倒入青红尖椒段，稍稍翻炒2下，接着焖3分钟。

10、最初转大火将汤汁收尽即可。

留意事项：1、必然不克不及用死蟹来做，必需连结新鲜。

2、蟹是寒物，更好和黄酒一同饮食。

3、蟹心是极寒，呈六边形的白色朵状，很小，必然要小心去除。

4、吃大闸蟹后，手上必有腥味。可用菊花瓣、豆曲叶或牙膏搓擦，再用茶洗，腥味即除。

5、蟹的保留办法：捆扎后放入冰箱保鲜，3-6度摆布为佳，一般3-5天蟹都不会死。切记不成放在生水中养，死水无氧，必死。