阳澄湖大闸蟹 典故(天澄阳澄湖大闸蟹怎么样)

靖康二年（1127年），金兵破汴京，北宋消亡。康王赵构在南京（今河南商丘县南）即位，改年号为“建炎”。赵构即宋高宗，他的王朝史称“南宋”。

赵构即位后，在金兵逃击下不竭南逃，后在岳飞、韩世忠等将领的拼死抗击下，金兵退回了北方，江南才算暂时承平了。但到绍兴四年（1134年）九月，警报又起，金兵打过了淮河。高宗一面派大臣到金营乞降，一面做防卫筹办。因为京口（今镇江）、平江（今苏州）是江防前线，因而他在十月到平江来查抄防务。十月恰是蟹汛期，他吃到了清水大闸蟹，觉得味美异常，但其时他的心思不在吃食上，只是问了供奉官，那是哪里出产的？供奉官说是阳澄湖，他记住了。

起头，宋高宗还升引主战派，因为要靠他们盖住金兵，免得他落个父兄同样的下场。跟着时间的推移，出格是宋金订定合同的签定，形势有所缓和。那当然是有代价的：宋对金称臣，年贡岁币银、绢各二十五万两、匹。那使宋朝臣民备感耻辱，但高宗却松了口气。于是他反过来重用主和派了，对主战派压造，以至虐待，岳飞即是宋高宗指使秦桧以“莫须有”功名杀戮在风波亭的。宋高宗只想偏安江南，不肯收复中原，迎回徽、钦二帝，因为二帝回来，本身的皇位得让掉，那是他最不情愿的事。

宋高宗偏安一隅，歌舞整天，过得滋滋润润的。山珍海味吃厌了，又想起阳澄湖大闸蟹来，于是下旨让苏州官员进贡。官员哪敢不尽心？进贡的阳澄湖蟹都是大中选大，好中挑好，因而高宗再次赏到那种甘旨，快乐的不得了，一快乐，随口说道：“朕看全国螃蟹，唯阳澄湖更佳，此乃蟹中状元也！”

皇帝是金口，随意一句活也是圣旨，自此阳澄湖蟹是“蟹状元”的说法就传开了。据说古代吃蟹是不消姜醋的，隋唐人用蜜渍，北宋人喜清蒸，但高宗喜好用姜醋做调料，他对西湖醋鱼赞不停口，就是因为醋味重。皇帝吃蟹要蘸姜醋，各人就照办，那个服法就传下来了。