2016苏州阳澄湖大闸蟹(泰州大闸蟹和阳澄湖大闸蟹)

东方网记者刘辉、熊芳雨、汪伟秋9月23日报导：9月23日是秋分日，也是一年一度的中国农人丰收节，今天仍是赫赫有名的阳澄湖大闸蟹开捕的日子。今天上午，由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会主办的2019中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节在沙家浜景区开幕。本次活动的举办也寓意着2019正宗的阳澄湖大闸蟹开捕了。

记者在阳澄湖开捕现场看到，饲养着大闸蟹的湖面在轻风吹动下波光粼粼。记者跟着蟹船来到阳澄湖中间，一只只正宗阳澄湖大闸蟹正在池塘中张牙舞爪、嗷嗷待“捕”。开捕后，养了一年的好蟹，肚肥肠满、膏滑黄香被捕捞起来，惹人垂涎。

“阳澄湖大闸蟹”特指苏州市境内天然构成的，113平方公里阳澄湖水域所产出的，契合必然尺度的大闸蟹。

近年来为了庇护水量，施行“退养还湖”政策，阳澄湖围网养蟹面积一再缩减，截至目前仅剩1.6万亩养殖面积，相较顶峰时14.2万亩的养殖面积，压缩了将近九成。

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办负责人姚水生介绍，自2016年阳澄湖削减围网养殖面积以来，水量生态持续优化，加之本年气温一般，没有良多高温天，适宜大闸蟹生长，本年阳澄湖大闸蟹长势优良。

还有一个重要因素是本年阳澄湖大闸蟹的亲本品种更为优良，引进的是母蟹5两以上、公蟹7~8两的“大种苗”，因而本年阳澄湖大闸蟹的规格更大，品量更优。

阳澄湖大闸蟹行业协会透露，2016年大闸蟹产量约为2100吨，2017年曲线下降为1200吨摆布，2018年小幅增长至1300吨摆布。据业内人士估量，本年阳澄湖大闸蟹总产量在1400吨。

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会预估，本年阳澄湖大闸蟹的总产量比去年略高，整体的规格比去年大，是近七年里更好的一年，价格也会小幅上涨。

据一位蟹农透露一下大致价格，供列位吃货参考，详细的价格仍是要看上市后市场情况。

阳澄湖大闸蟹产地涉及沿湖常熟市、昆山市、相城区、工业园区4个县级行政区域。每年的阳澄湖大闸蟹开捕节就在那4个城市轮流举办。2019年的阳澄湖大闸蟹开捕节就在红色典范旅游地常熟沙家浜举行。

沙家浜是阳澄湖十八个湾中更大水量更好的一个。其水量清亮、碧波荡漾、水草富强，且本地天气适宜，为大闸蟹构成了一个天然的生活情况，所产的大闸蟹金爪、青壳、白肚、黄毛，其个大致肥，膏似凝脂、肥嫩鲜美。

“沙家浜牌”阳澄湖大闸蟹还荣获中国地标产物十大公信品牌的佳誉。全镇水产养殖面积2.8万亩，颠末多年的财产构造调整和养殖形式更新，逐渐构成了以河蟹为主的虾蟹混养形式，水产养殖业已成为沙家浜镇农业的收柱财产。

活动现场，2019阳澄湖大闸蟹防伪戒指全新表态，本年的防伪标识在连结原有专业防伪功用的根底上，着重在构造外不雅和编码查验等方面做了晋级。标识由扎带标签式构造晋级为手表式锁行构造；外形由卵形更改为方形增加标识辨识度；晋级防伪查验平台，加强标识溯源功用，标识与销售主体实现逐个对应。

若何晓得买来阳澄湖大闸蟹是实是假？起首看防伪戒指，所有阳澄湖大闸蟹进入市场销售必需佩戴“防伪戒指”；到苏州市量监部分公布的正规阳澄湖大闸蟹销售公司或专卖店。

那若何挑选大闸蟹呢？

1、“靓”：体表清洁，无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征，尤以青色、茶青色为佳。

2、“健”：将蟹放在平板或玻璃上能敏捷翻死后爬行，申明其灵敏度高，身体强健。

3、“实”：手揑蟹脚，蟹脚坚硬，申明此蟹已长足实。

4、“重”：目测同样大小的蟹，拎在手里有一种明显的下沉觉得，轻飘者为次。

5、“肥”：体厚，肥满度足，膏脂丰硕。从体表外形看，头胸甲后端与蟹脐之间的裂缝增大、宽厚，且越宽厚越好，申明肥满度足，性腺发育好。

6、“红”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红)，申明其为红膏上品蟹。

7、“大”：蟹3两(150克)以上为佳品。

8、“腥”：活体蟹具一股浓郁的蟹腥味，无味者为次。

9、“鲜”：肌肉中的游离氨基酸等丰硕。

10、“甜”：蟹烧熟后，品味时蟹肉有股微甜的觉得，区别于一般蟹的淡水水腥味。

　附图