阳澄湖大闸蟹相关专业知识(阳澄湖大闸蟹活的)

每年中秋前后，卖大闸蟹的吆喝声此起彼伏，渐入 佳境。出格是八门五花的大闸蟹礼物券，更是相当炽热。

今天是大闸蟹开湖的日子，为了让各人更领会大闸蟹，优妹整理总结了关于大闸蟹的常识，和各人一路同窗习，共前进。

【1】怎么区分公蟹母蟹？

【2】若何挑选大闸蟹

【3】大闸蟹哪个部位不克不及吃？

【4】若何文雅吃蟹？

【5】大闸蟹若何保鲜？

【6】公蟹和母蟹是能够一路养殖吗？

【7】蟹膏和蟹黄是大闸蟹的什么处所？

【8】大闸蟹的屎是在哪个部位？

【9】为什么大闸蟹会吐泡泡？

【10】蟹八件是什么？

【11】大闸蟹为什么横着走？

【12】选多大的大闸蟹吃？

【13】若何分辩阳澄湖大闸蟹？

【14】妊妇不克不及吃大闸蟹吗？

【15】为什么我一吃大闸蟹就拉肚子？

【16】大闸蟹的做法？

1.怎么区分公蟹母蟹

那里教一下各人若何区分公母蟹，圆形肚脐的是母蟹，尖形肚脐的是公蟹。

爱吃蟹肉，建议选择公蟹

爱吃蟹黄，母蟹当仁不让

2.若何挑选大闸蟹？

青壳白肚金爪黄毛

够重够硬品量才好

挑蟹可是一门手艺活，听本地人说，有经历的挑蟹师傅全都城找不出10个来

而至少有5个都在阳澄湖，那些挑蟹师傅挑蟹底子不消秤，光凭一双手，就能「摸」出蟹的斤两，区分蟹的品量

起首看一看螃蟹的肚子，肚子要丰满厚实，更好是肚脐显露出一点点红。

其次要捏一捏螃蟹的腿，若是蟹壳很软证明那个螃蟹还很年轻，「18岁的小姑娘，还没到吃的时候呢！」。挑蟹师傅说：若是壳很硬但捏着觉得蟹腿空空的，如许的蟹可能饿着了得补补身子，只要蟹腿捏在手里又硬又实，才算实正的好蟹。

3.大闸蟹哪些部位不克不及吃？

不吃那里

▽

蟹脐

蟹肠

蟹心

蟹腮

蟹胃

ps：中暑/死掉的大闸蟹更不克不及吃了！

很容易食物中毒！

4.若何文雅吃蟹？

起首用剪刀卸掉蟹腿

然后随意选一个趁手的东西去掉不克不及吃的部门

最初用小叉子挑出蟹肉

最末功效图

5.大闸蟹若何保鲜

将捆好的大闸蟹放在冰箱的冷藏室，并用湿毛巾盖上

按期敲一敲螃蟹的眼睛，确认能否存活

注：大闸蟹万万不克不及放在水中喝水！！

6.公蟹和母蟹是一路养殖吗？

并非，在青少年期间的大闸蟹确实是男女混居，但比及金秋10月，蟹农伯伯就会细心把公蟹和母蟹分隔养殖，更专业的养殖基地以至会建造「螃蟹监狱」，根据重量和性别停止分类。

那种养殖办法，能够有效地避免螃蟹之间因为掠取食物发作没必要要的斗殴和体力消耗，同时根绝了在荷尔蒙躁动的秋天，公蟹和母蟹为爱 拍手

7.蟹膏蟹皇是大闸蟹的什么处所？

蟹黄：是螃蟹体内的卵巢和消化腺，也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比力硬的是蟹黄，黄色的是肝胰腺，我们所吃到的蟹黄次要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。

蟹膏：是公蟹中白色黏黏的物体，次要是雄性的副性腺及其排泄物，含有大量人体必须的卵白量、脂肪、磷脂、维生素等营养素。适量吃些蟹膏能为身体弥补需要的营养素，但高血压或者高血脂、高胆固醇的人，更好少吃蟹膏。

8.大闸蟹的屎在什么处所？

不多说了，看图

9.为什么大闸蟹会吐泡泡

螃蟹是生活在水里的甲壳类动物，它和鱼一样，也是用腮来呼吸

当它呼吸时，会从身体后面吸进新颖清水，从水中消融的氧气，就进入腮的微血管里，而其他的水分及物量，流过腮后从嘴的两边吐出。螃蟹虽生活在水里，但仍要经常上岸来觅食。

10.蟹八件是什么？

吃蟹的时候，你是不是有种无处下手的觉得？那个时候，你就需要蟹八件。

“蟹八件”，始创于明代，共有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译过来，就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片和针，边角旮旯一丝丝蟹肉都不放过，文雅地掏空一只螃蟹的身体，就靠它啦！

11.大闸蟹为什么横着走？

将事实上，很久以前，就有人提出了那个疑问

而且给出了极具科学摸索精神的谜底

从科学普及的角度看

螃蟹是一种古老的回游性动物，它的内耳有定向小磁体，对地磁十分敏感。因为地球的地磁两极在漫长岁月中发作屡次倒转， 使螃蟹体内的小磁体失去了本来的定向感化。 为了使本身在地磁场倒转中保存下来 ，螃蟹采纳“以稳定应万变”的做法，痛快不前进，也不撤退退却，而是横着走。

12.选多大的大闸蟹吃？

那取决于性价比和小我喜好。个头大小其实不意味着口感好坏，只是过瘾和体面问题。

若是不是送人请客，本身吃，大小适中即可。重要的是好吃，肉量结实，而不是看着唬人。目前看母蟹2.5两摆布，公蟹3.5两摆布是性价比力好的。

13.若何分辩阳澄湖大闸蟹？

也就是说，阳澄湖大闸蟹背青得发亮，烧熟后，显纯红，红得鲜艳；蟹肚呈白色，有光泽（有时湖区投放菱等水生动物，有的蟹背、蟹肚发黑也是一般现象） ；蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，能爬行自若。

14.妊妇不克不及吃大闸蟹吗？

妊妇能够吃螃蟹，但是要留意3点：

15.为什么我一吃大闸蟹就拉肚子？

1.可能是加热不彻底

那就不怪大闸蟹啦，像大闸蟹那类水产物，比力容易照顾各类致病菌，若是加热不彻底，细菌就不克不及被彻底杀死，很可能会发作急性肠胃炎，形成腹泻。

2.可能是你有「肠易激综合征」

如今良多人肠子比力娇气，稍一受 就容易拉肚子。螃蟹中的卵白量、脂肪还有胆固醇的含量比力高，和我们日常饮食中的营养比例可能不太一样。再加上吃螃蟹时，一般都配着比力丰富的一顿大餐，还喜好喝点小酒，对胃肠道也是不算小的 。

所以，那种情况就要胁制，少吃。

16.大闸蟹的做法？

蒸蟹

大闸蟹绳子不要解开，间接拿小刷子把外表和软毛处刷清洁即可。

待锅中水烧至大滚时，先放入紫苏叶(具去寒功用)，再将蟹肚朝上放入蒸笼中，蒸约15～20分钟。(一只15分钟、2～3只20分钟)

记住必然要蟹肚朝上，蟹肚朝上，蟹肚朝上...

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「你们吃暖锅，我吃暖锅底料」