只有阳澄湖的叫大闸蟹(阳澄湖吃大闸蟹)

中国水产频道报导，比来一段时间，全省各地拆除和清理围网、压缩湖泊围网养蟹的新闻频频见诸媒体：

5月11日，常州市金坛区有关部分在长荡湖边举行蟹苗放流仪式，在围网养蟹鼓起35年后，金坛长荡湖6.8万亩“天罗地网”至去岁尾被全数拆除；5月25日，苏州市 就太湖围网拆除工做召开新闻发布会，太湖渔管会负责人暗示，本年12月底前太湖苏州市行政区域内水域的4.5万亩围网将全数拆除，明年起头太湖中就再没有围网养殖的大闸蟹了；高宝邵伯湖去年起头施行围网清拆和“退养还湖”，本年底将完成9000亩，剩余的6000亩将在明年岁尾前全数完成；有“蟹中之王”佳誉的阳澄湖大闸蟹，湖泊围网养殖面积近年来也是屡次大幅度压缩，到去岁尾已压缩到1.6万亩，只要高峰时的15%摆布。

湖泊围网养蟹面积大幅压缩清理引起社会各界热议，很多人担忧，此后阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹等令江苏人骄傲的农产物名牌及其财产能否会走向式微以至消逝？消费者此后还能不克不及吃到阳澄湖大闸蟹等名蟹？为此，记者近日专门到阳澄湖大闸蟹次要产地之一的昆山市停止采访查询拜访。

昆山市农委分担渔业的副主任于德山介绍说，阳澄湖水面面积约为18万亩，围网养蟹面积更高峰时超越10万亩。近年来履历了3次压缩，2005年前后压缩到8万亩，2011年前后又压缩至3.2万亩，2016岁尾提出第三次压缩使命，要求压缩至1.6万亩，至去岁尾已全面完成。那么，若是湖泊围网养蟹全数拆除了，消费者能否就再也吃不到阳澄湖大闸蟹了？

之一个，什么叫阳澄湖大闸蟹？如今有两个定义：狭义的概念认为，只要在阳澄湖里养殖的螃蟹才叫阳澄湖大闸蟹。而广义的概念则主张，阳澄湖包罗周边流域内的池塘里养殖出来的优良大闸蟹，都能够叫阳澄湖大闸蟹。我们主张接纳广义的概念，因而，压缩围网养蟹面积对阳澄湖大闸蟹的产量和价格有必然影响，但消费者吃到阳澄湖大闸蟹仍是可以包管的。

第二个，有人提出如许的量疑：把池塘里养殖的螃蟹跟湖里养出来的一样都叫阳澄湖大闸蟹，那是不是以次充好、以假乱实？于德山说，消费者不领会螃蟹养殖情况，提出如许的疑问完全能够理解，但事实上，在阳澄湖周边池塘养出来的螃蟹，品量比湖里围网养殖的还要好，因而接纳广义的定义，把阳澄湖周边地域包罗池塘里养的都叫阳澄湖大闸蟹，不存在以河蟹冒充湖蟹、以次充好的问题。

于德山介绍说，每年螃蟹上市季节，昆山都要举办品味评比活动。从历次评比的成果看，池塘养殖的螃蟹得分都要高于湖泊围网养蟹。总体来说，跟池塘养殖的螃蟹比，湖蟹肌肉美味较好，但膏、黄不敷，并且个别较小、大规格螃蟹较少。但是，因为良多消费者相信湖蟹，市场售价上，湖蟹又略高于塘蟹。

为何池塘养殖的螃蟹品量比湖里围网养殖的好？昆山市农委水产手艺推广站站长陆小平从手艺角度停止了阐发比力。他说，近年来，池塘养蟹手艺飞速进步，养殖形式日趋成熟，养出来的螃蟹品量越来越好。他举了几个关键的手艺办法：之一，要想养好一塘蟹，先要种好一塘草；第二，养好一塘蟹，先要调好一池水；第三，实行精细化办理。通过以上手艺办法，为螃蟹营造出有利于生长的优良生态情况。而在湖里围网养蟹，因为水面太大，生态情况难以控造，良多手艺办法难以应用。比力而言，池塘养蟹接纳的是精细化办理体例，而围网养蟹是一种办理粗放的养殖形式，无论是亩产量、螃蟹个头、内在品量，都难以同池塘养殖的螃蟹比拟。因而，阳澄湖围网养蟹面积虽然再次缩小，但我们仍然可以消费出充沛、优良的阳澄湖大闸蟹，消费者对此没必要担忧。

于德山说，压缩围网养蟹面积，是庇护阳澄湖水量和水情况的需要，关于阳澄湖大闸蟹那个财产来说，既是挑战，也是一次罕见的鞭策财产转型晋级、开展安康生态养殖的时机。阳澄湖大闸蟹自古出名，那是老祖宗给我们留下来的贵重财产，我们必然要做优做强那个财产，把它传承下去发扬光大。

省海洋与渔业局有关专家介绍说，螃蟹养殖是江苏水财产的之一大财产，去年养殖面积超400万亩，总产值超300亿元。围网养蟹需要投喂饲料，不成制止会污染水体。为了庇护和恢复水生态、水情况，压缩甚至全面拆除围网养蟹是个大趋向，固城湖、大纵湖等前几年就实行拆围清理，太湖、高宝邵伯湖等正在整治中，对螃蟹消费和市场供给不会产生太大的现实影响。我们要加强宣传引导，廓清和纠正“池塘养出来的螃蟹量量不如湖泊围网养蟹”那种曲解。

专家还说，金坛长荡湖在拆除养蟹围网后，又向湖里投放蟹苗，不投饲料，变“人养”为“天养”，但现实上可捕捞量是很小的。那种做法，次要是出于庇护水量和恢复活物多样性的目标，从开展螃蟹财产的角度来看意义不大。我省螃蟹养殖的潜力和重点是开展尺度化池塘养蟹，在手艺办法上要鼎力推广安康生态养殖形式，为广阔消费者供给更多更优良的螃蟹，进一步打响江苏螃蟹那块金字招牌。