阳澄湖大闸蟹吃膏什么时候(阳澄湖大闸蟹什么时候是吃的季节)

苏州人关于贴秋膘那件事能够说是相当重视

秋天的苏州，特色美食多的不可，

从藏书羊肉到木樨甜点

总有一款你喜好的美食

但那些美食中，大闸蟹当之无愧是C位。

金秋时节是大闸蟹最肥美的时候，中秋节事后人们起头“赏菊品蟹“，品蟹便有”九雌十雄“之说。那些对大闸蟹不是很领会的人会认为阳历的九月是享用雌蟹的更佳时间，而十月则是吃雄蟹的日子。但其实不是的唉!

那里的”九雌十雄“指的是夏历的九月乃食用雌蟹的更佳时间，而十月是吃雄蟹的更好时节。

阳澄湖大闸蟹官宣，吃雄蟹的时候到啦~

有句鄙谚叫：“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，也就是所谓的“九雌十雄“，因为圆脐就是雌蟹的特有的外不雅，尖脐则是雄蟹特有的外不雅。”到了十月份啊，喜好吃雄蟹的人好日子来咯。

九雌十雄“乃品蟹的更佳时间，那”九雌十雄“说法是怎么样来的呢?

古代吃蟹文化源远流长，最早提及九月吃雌蟹的是北魏·贾思勰《齐民要术》中“藏蟹法”有“九月内取母蟹”之说。而最早提及十月吃尖脐(雄蟹)的是唐·唐彦谦所做《蟹》诗说“湖田十月清霜堕……尖脐犹胜团脐好”。

跟着汗青的变迁，品蟹之人不竭的理论与验证，到了清代顾禄《清嘉录》便有：“有九雌十雄之目，谓九月团脐佳，十月尖脐佳也。”之说法，而《余姚县志》中也有“九月团脐十月雄”的表述。到了现代，现代人愈加间接把“九雌十雄”做为吃大闸蟹更佳季节的代名词。

那是因为在那个季节享用的大闸蟹是最肥美的，所谓“秋风起，蟹脚痒”，气候由凉变冷，大闸蟹在野生的情况中，到了夏历九月，雌蟹的蟹黄长得最饱满，九月吃的是雌蟹的蟹黄;到了十月，公蟹的蟹膏(也叫蟹油)长得最厚实。

苏州人之间对阳澄湖大闸蟹的默契没必要多言

水草丰茂，温度适宜的阳澄湖里的蟹

比其他产区的土壤腥味淡得多

金爪、青背、白肚、黄毛

也成为了辨识阳澄湖大闸蟹的法子

开蟹壳，满满的蟹黄呼之欲出

如许的大闸蟹才是贴秋膘的绝佳神器啊

蟹菜品种：

清蒸

掰开两边，金黄的蟹黄

右边嘬一口，右边嘬一口

那绵长的滋味

似乎一口吞下了五千年的秋天