一只正宗阳澄湖大闸蟹(阳澄湖大闸蟹怎么做法)

秋风起，蟹儿肥~

当下是大闸蟹的成熟季,

想想膏美肉肥，

就不由得流口水！

你晓得吗，本年阳澄湖大闸蟹个头、品量是近7年来更好的一年！

为什么？

自2016年阳澄湖削减围网养殖面积以来，水量生态持续优化，加之本年气温一般，没有良多高温天，适宜大闸蟹生长，本年阳澄湖大闸蟹长势优良。

那么，哈尔滨大闸蟹市场啥情况？

你吃的大闸蟹

是正宗“阳澄湖大闸蟹”吗？

市场上几是实的?

实的有多贵?

1 哈尔滨事实有没有阳澄湖大闸蟹

南岗区一家海鲜餐馆— 老板杨先生告诉记者，他家的大闸蟹产自江苏兴化：

“我进不到那边的货，量很少，并且价格很高，所以我不断销售此外产地的，价格比力低，味道也不错。”

期待出卖的大闸蟹

学府路哈达批发市场——

海鲜部刘萍司理告诉记者，本年市场里没有一个商户销售阳澄湖大闸蟹：

“去年哈达有一家被官方受权的店在销售，多被用做中秋送礼。但是因为本年错过中秋档期，市民没有送礼的需求，于是很少有提早订购的，商家没有从产地进货。”

采访中，很多业内人士指出：

“因为产量的关系，哈尔滨很少有正宗阳澄湖的蟹子。”

2 饭馆没有，市场没有，哪里有

记者在苏州阳澄湖大闸蟹行业协会官网看到，在哈尔滨市能够利用阳澄湖品牌的仅有4家。

数量有几？

阳澄湖蟹农：“从我那发往哈尔滨的数量加起来仅有120斤，1%的比例。”

记者辗转联络到在摸爬滚打业内十余年的苏州蟹农周先生，他告诉记者，个别哈市客户会间接跟产地联络购置。周先生估计本年产量有4万斤，目前预售1万斤，“从我那发往哈尔滨的数量加起来仅有120斤，1%的比例。”据他领会，间接发往哈市阳澄湖大闸蟹的数量少少。

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人暗示，售卖阳澄湖大闸蟹需要代办署理天分，运往哈尔滨的大闸蟹有必然的数量，但不会太多，目前没有详细的统计数据。

价格怎么样？

记者来到香坊区一家标注为阳澄湖大闸蟹的商铺，标价为：

3两以上的母蟹128元至158元一只，公蟹78元至98元一只；

4两以上公蟹158元一只。

位于南岗某小区另一家获得相关天分的商铺内，老板介绍，本年三两母蟹价格为每斤298元，价格与往年不异，“在哈尔滨卖阳澄湖蟹子的店就那么几家，每年都是熟客来捧场购置，价格欠好变的。”

老板介绍，本年阳澄湖大闸蟹个头相对去年更大，估计10月中下旬之后将有5两以上母蟹，以至8两摆布的公蟹登岸冰城。

品量如何？

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办负责人姚水生介绍，本年阳澄湖大闸蟹品量是近7年里更好的一年。

引进的是母蟹5两以上、公蟹7至8两的“大种苗”，因而本年阳澄湖大闸蟹规格更大，品量更优，估计总产量1400吨，大约能供给480万只大闸蟹，比去年略高，整体规格是近7年更好一年，产地出水价格小幅上扬。

3 正宗阳澄湖大闸蟹长啥样

“阳澄湖大闸蟹”特指苏州市境内天然构成的，113平方公里阳澄湖水域所产出的，契合必然尺度的大闸蟹。

也就是说，

那些都不克不及被称做为

“阳澄湖大闸蟹”

号称阳澄湖镇的大闸蟹

在空阔水域的、

阳澄湖周边池塘养殖的大闸蟹

还有，就是传说中的“洗澡蟹”，本来在泥塘里养大，等上市前往阳澄湖里过一下，摇身一酿成了矜贵的阳澄湖大闸蟹，现实优势味要差良多。

实正的阳澄湖大闸蟹有金爪、青壳、白肚、黄毛，其个大致肥，膏似凝脂、肥嫩鲜美，消费者可根据外型区分。

若何挑选？

1、查验防伪扣：留意蟹脚上的防伪戒指，那是从产地运来就有的，一蟹一戒，所有阳澄湖大闸蟹进入市场销售必需佩戴“防伪戒指”。

本年阳澄湖大闸蟹防伪戒指，长如许↓↓

2、到指定专卖店购置。到苏州市量监部分或行业协会公布的正规阳澄湖大闸蟹销售公司或专卖店购置。

3、到官网查询实伪。购置后能够前去苏州阳澄湖大闸蟹天文标记产物办理委员会庇护办官网查询实伪。

网址：http://dzx.szqts.gov.cn/