有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。眼下已经是10月份了,每年的那个时候恰是螃蟹黄多油满之时,肉厚肥嫩,味美色香,此时也是吃蟹的更好时节。
说实话,大闸蟹做为一种高档食材,除了贵还实没有啥缺点。它营养价值很高,富含卵白量、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,进步免疫功用。所以,贵有贵的事理,至于值不值,那要看本身的体验了。
我家离阳澄湖不远,凭仗着“天时、天时、人和的优势。本年吃到了免费的阳澄湖大闸蟹,哈哈,是伴侣送的,所以我就出来馋你们了。做法简单,清蒸的,最朴实的做法,也是更高档的服法。只是我蒸的大闸蟹没有腥味,只要鲜香味,下面是做法,快来看~
【清蒸大闸蟹】
【详细造做步调】
1,买回来的大闸蟹一般都是那种五花大绑的,友情提醒一句,万万不要翻开绳子,不然它不会乖乖听话的。查验螃蟹能否新鲜,能够用手去触碰一下它的眼睛,若是能够灵敏回缩,必定新颖无疑了。
2,若是买回来的螃蟹不是立即吃,能够把螃蟹放在一个空盆内,参加少量清水,水量没过螃蟹的一半就能够,不要把螃蟹全数泡在水里,不然会缺氧灭亡。那种办法也不克不及包管螃蟹能够活很久,所以趁着新颖赶紧吃掉。
3,把螃蟹放在水里用牙刷将其全身刷洗清洁,再用清水冲一冲,也能够放在淡盐水里泡1个小时让螃蟹把体内的脏工具吐清洁,但是不要泡太长时间,超越3~4个小时螃蟹会缺氧灭亡。
4,买的螃蟹里面有送的紫苏包,那个能够和螃蟹一路蒸,有去除腥味和驱寒的感化。
5,蒸锅内参加适量清水,水内我加了1勺料酒去腥。放上蒸屉,上面铺上姜片和紫苏包,那两样都有给螃蟹去除腥味和驱寒的感化。所以说料酒、姜片和紫苏那三样能够很好去腥,保你蒸出的螃蟹鲜而不腥。
6,把螃蟹肚子朝上放到蒸屉上,如许能够避免蟹黄流出。盖上锅盖,大火烧开后蒸5分钟,再调中火蒸15分钟,我一共蒸了20分钟有余。因为我的螃蟹比力大,公蟹在4.5两以上。各人能够按照螃蟹的大小来调整蒸的时间,一般的螃蟹15分钟就差不多了,为了平安安康,各人也能够多蒸几分钟。
7,螃蟹蒸熟后就能够出锅了,剩下的就是吃了。吃螃蟹先把螃蟹的8条腿卸下来最初吃,再把螃蟹的上下壳揭开,就能够看到蟹黄了,里面的蟹黄和蟹肉都能够吃,但是螃蟹的心肺和里面黑色的膜不克不及吃。吃完蟹身,蟹腿的部门更好用剪刀剪开,如许吃起来更便利。
我叨叨叨说了那么多,从买螃蟹到吃螃蟹也根本上都写了。但是我不是吃蟹高手,也没那耐心好好吃,所以我就不发我吃蟹的现场了,因为我吃的比力糙。若是各人有比力精致的服法,欢送评论留言,一路交换。
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