真正的阳澄湖大闸蟹什么样子(阳澄湖大闸蟹什么样的是真的)

9月21日，苏州阳澄湖大闸蟹开捕。

多年来，阳澄湖几乎是大闸蟹的代名词。多年来，很多处所大闸蟹要傍上阳澄湖，才气卖出好代价。因而呈现了将其他产地的大闸蟹拉到苏州冒充阳澄湖大闸蟹的做法，催生出“洗澡蟹”“过水蟹”等俚语。人们调侃，市场上四处都是阳澄湖大闸蟹，可是四处都没有实正的阳澄湖大闸蟹。现在，固然大闸蟹的优良产区已不限于阳澄湖，长三角地域还有太湖、固城湖、洪泽湖、高邮湖等地的大闸蟹，品量也很不错，但“阳澄湖”金字招牌，仍然为苏州人所珍爱。

本年产量不错个头也大

在本年的开捕节上，“阳澄湖大闸蟹”农产物天文标记发布。此次农产物天文标记产物规定的地区庇护范畴为：阳澄湖沿岸相城区的承平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区；常熟市的沙家浜镇；昆山市的巴城镇；苏州工业园区的唯亭街道，共计4个市（区）6个镇（街道）及阳澄湖湖区，庇护范畴总面积为516.04平方公里，消费面积为18408公顷。此中昆山在本年天文标记庇护范畴扩展后，估计阳澄湖大闸蟹池塘养殖产量将到达2500吨到3000吨。

若何区分“湖蟹”仍是“塘蟹”？和往年差别的是，本年阳澄湖大闸蟹的防伪公用标识分为两种，此中红色蟹扣代表阳澄湖湖区围网养殖，绿色蟹扣代表阳澄湖沿湖高尺度革新池塘养殖。此中，“塘蟹”的降生有其特殊布景。自2013年起头，苏州通过两轮阳澄湖生态优化动作，阳澄湖围网养殖面积被大幅压缩，至2017岁尾已压缩至1.6万亩，只要高峰时的15%摆布。“湖蟹”少了，“塘蟹”多了。

在阳澄湖生态休闲旅游度假区内，徐根生养蟹30年了。他是土生土长的庙港村人，挨着阳澄湖长大。在阳澄湖退网箱之前，他有200多亩的阳澄湖水面，是在2000年前后破费了9万元买下的。他回忆，其时的湖面仍是一片空白，只要打几个桩子就能够用来养蟹。围网压缩后，他如今只要60多亩，而很多人已经没了湖面养殖场。一些昆山的蟹农，除了本来位于巴城的蟹塘外，还把本身的养蟹基地扩大到了靠近上海的淀山湖区域。

徐根生觉得，阳澄湖围网少了，倒逼蟹农科学喂养、进步养蟹手艺。以前一亩投放800只蟹苗，如今一亩可以投放2000只蟹苗，但有了能够长途遥控的增氧机等设备的辅助，固然围网少了，但围网内的产量并未明显削减。

让徐根生更快乐的是，本年的大闸蟹产量不错，个头也大。有没有受疫情影响？他说，本年的蟹苗在去年岁尾就买好了，刚好避开了疫情最严峻的时候，后面也能包管饲料的充实供应，因而影响较小。

电商方案把蟹农变蟹商

比来，蟹农们忙得脚不沾地。

徐根生一早就要去湖面上看看大闸蟹能否爬到了网上，有时还要翻一翻水草，制止大闸蟹被水草缠绕积压。他要担忧的还有很多，包罗天上的台风、水中的鱼，以及大闸蟹同类。好比，为了制止一些鱼危险褪壳期的大闸蟹，他会将饲料投放充沛。大闸蟹一上市，徐根生家里仿佛成了战场，在院子一角的几个水缸城市盛满螃蟹，院子被上千个箱子摆满，有时屋顶也会堆满箱子，两个大冰柜内冰冻着数千瓶用于保鲜的矿泉水。采访过程中，他的德律风微信不竭。

在营销方面，徐根生接纳传统形式，次要依靠熟人介绍的口碑营销。但他其实懂互联网。在2004年前后，他就起头测验考试互联网推广自家大闸蟹，效果也还不错。如今，他却在电商营销中败下阵来。在他看来，网上电商渠道消费者难以分辨品量，各类品牌和价格八门五花，在一些高性价比的“大品牌”面前，很多实正的阳澄湖蟹农失去了优势。但徐根生其实不担忧销路，“正品”的品量就是他的底气。

也有很多蟹农迫不及待地乘上了互联网的东风。相关数据显示，截至2019年，大闸蟹整体市场规模约1100亿元，线上规模仅约40亿元，线上化率仅3.6%。那一情况正在改动。去年以来，大闸蟹电商渠道的销售量同比增长29%，超越电商行业均匀增速。

在电商战场上，谁都想吃下那个“螃蟹”。拼多多颁布发表倡议“长三角新蟹农方案”，通过开拓商家入驻绿色通道、产区个性化电商培训，以及供给百亿补助等搀扶体例，方案在将来5年内，帮忙长三角大闸蟹产区培育100家电商龙头企业、1000家电商商家，而且缔造200亿元的线上增量市场，把蟹农酿成蟹商。上月底，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会与“天猫”配合发布《2020年阳澄湖大闸蟹电商销售尺度》，促停止业尺度优化。此前，首届长三角大闸蟹云拼节在上海开幕，来自太湖、固城湖、洪泽湖等十余个长三角大闸蟹优良产区与新电商平台，配合成立“长三角大闸蟹云拼优品联盟”。

栏目主编：孔令君 文字编纂：孔令君 题图来源：海沙尔 摄 图片编纂：邵竞

来源：做者：任俊锰