阳澄湖死大闸蟹怎么处理(怎么看大闸蟹死了没有)

大闸蟹是如今合理令的美食，并且实正的阳澄湖大闸蟹应该是中秋节之后才上市的。大闸蟹必需要吃活的，因为死河蟹中含有组氨，容易引起猛烈胃肠道中毒反响，所以我们除了不克不及吃死河蟹，还要把活的大闸蟹完全蒸熟，当然也需要掌握火候，不然时间太长也会招致风味和营养的丧失!

因为螃蟹是食腐动物，并且生活水底，所以即便是活螃蟹也要清洗清洁，有人不认真刷洗河蟹，并且还带着捆河蟹的绳子一路煮，觉得那么做不会让螃蟹掉腿，那是不合错误的。

做法：

1、将活的大闸蟹翻过来，用一根竹签或者筷子扎进蟹脐尖和蟹嘴之间的部位，那里是蟹心，一扎即死。

2、等螃蟹不挣扎了再松绑、冲刷、用废牙刷彻底刷洗，出格是蟹脐、嘴里面和蟹腿间隙要刷清洁，然后在盘子里摆好外型。

3、螃蟹更好的加热办法是蒸，蒸锅上汽后把大闸蟹间接下锅，盖盖子大火蒸造。

4、按照大闸蟹的大小，大火加热15~20分钟既可，一般2两摆布的大闸蟹15分钟就行了。

汁水：

大闸蟹吃的时候需要配姜汁，一般选用老姜去皮切成细末，然后配香醋和少量盐，加一两滴香油即可。若是不开车，也能够用锡壶加上点姜丝和话梅来温些花雕酒，能够去螃蟹的寒气。

大闸蟹或者海蟹用来炒年糕也长短常好的做法，那是上海、浙江一带除了蒸螃蟹之外比力流行的服法。用生鲜的活螃蟹(有蟹黄的母蟹更佳)洗净、去除鳃和爪尖，然后剁成大块，配以慈溪产的水磨年糕，加上葱姜一路炒，颜色金红香气浓重口感鲜美诱人!

螃蟹是卵白量和微量元素十分丰硕的食物，一次不克不及多吃，不然会影响消化。高尿酸血症和痛风的人不成吃螃蟹，因为此中的嘌呤含量较高。