阳澄湖大闸蟹 皇蟹(阳澄湖大闸蟹怎么做)

北宋词人苏舜钦说：“蟹之肥美，抵得上山河之美。”一只大闸蟹的甘旨次要来自两个方面：一是蟹肉，二是母蟹的黄或是公蟹的膏。当然，一只大闸蟹品量的凹凸也是从那两个方面来评判。

寡所周知阳澄湖的蟹以其品量著称，煮熟固结后的阳澄湖大闸蟹，蟹肉鲜嫩丰满还有股淡淡的甜味，雌蟹蟹黄甜香油滑，雄蟹蟹膏则是软糯粘牙鲜香无比。恰是如斯卓越的品量，阳澄湖大闸蟹才气俘获广阔门客的心。

那么，为什么来自阳澄湖的蟹能从诸多大闸蟹中脱颖而出，成为各人公认的顶级大闸蟹呢？

阳澄湖归属于太湖流域，位于长江下流且离长江入海口十分近，要淡水有淡水，要海水有海水，是生成的大闸蟹养殖场，非常适宜大闸蟹那种海水中出生、淡水中生长的洄游生物。

此外，阳澄湖地处亚热带季风天气区，暖和潮湿，一年四时天气适宜，光照充沛，干旱、涝灾几乎没有，非常适宜大闸蟹的生活。

阳澄湖水域宽广，方圆百里碧波荡漾，情况漂亮，周边没有任何污染源。阳澄湖湖水清亮，活水性极佳，得益于六十多处进出水港口，常有来自长江的优良淡水资本流入阳澄湖。并且阳澄湖的湖水到达了饮用级的程度，是苏州地域饮用水的第二水源地，水域情况非常卓越。

阳澄湖是少有的偏碱性水量，弱碱性的湖水让生活在那里的大闸蟹蟹肉有一丝丝甜美。并且弱碱性的湖水让大闸蟹在蜕壳之后不消去花鼎力气生长厚厚的蟹壳，所以一般来说阳澄湖大闸蟹的壳都比力薄，蒸熟之后蟹壳悄悄一咬就能够咬断。与此同时，原先用于生长蟹壳的养分能够分出一部门用以生长蟹肉和蟹黄，因而相对来说阳澄湖大闸蟹的蟹肉和蟹黄会更丰满一些。

大闸蟹喜好在氧气充沛的水域中生活，大闸蟹和鱼一样都是用鳃从湖水中获得氧气停止呼吸，若是水体氧气不敷则会影响到大闸蟹的蜕壳和生长。在那种情况下，大闸蟹极易呈现无法蜕壳以至是灭亡的现象。

阳澄湖水域水草丰茂且水草的光合感化非常兴旺，能够说湖水中含有的氧气非常充沛，生活在此的大闸蟹完全不消担忧会呈现缺氧的情况。

说起阳澄湖，便不能不提阳澄湖奇特的湖底情况。阳澄湖是砂量湖底，量地较硬，几乎没有淤泥，生活在那里的大闸蟹身上不会被淤泥浸染，身上没有泥腥味。湖中还生长有丰茂的水草，终年在水草上攀爬的大闸蟹，身上还会有一股水草的清香。

除此以外，平展的硬量湖底给大闸蟹供给了宽广的活动场合，日常在湖底爬行的大闸蟹，不只腹部清洁光滑，没有黑色黑点，八足也是非常有力，将阳澄湖大闸蟹放置在玻璃上，蟹能八足矗立，双螯腾空，非常威风。

阳澄湖优良的水域前提，不只是阳澄湖大闸蟹生活的水晶宫，亦是许多其他水生物生活的抱负家园。湖中水草丰茂，鱼虾充足，大闸蟹的天然食料非常充沛，生活于此的大闸蟹不需要为每天的食物担忧。

除了湖中天然生长的鱼虾水草，蟹农还会按照大闸蟹的生长情况，不时投喂用玉米、螺蛳、杂鱼等等调配成的营养饲料，营养又安康。尤其是大闸蟹快要上市的时候，蟹农几乎每天城市给大闸蟹加餐，确保每一只蟹都能有足够的营养发育成熟，能长成一只蟹肉丰满、黄膏丰腴的大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹能在诸多大闸蟹中脱颖而出，不成谓不无事理！唯有在如斯得天独厚的情况下生长大的蟹，才气具备如斯多的卓越品量，成为顶级的大闸蟹！才气让人品味到最纯正的美味！

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