花都区阳澄湖大闸蟹(阳澄湖大闸蟹在哪里)

是时新秋蟹正肥，本年的大闸蟹赶在中秋节小长假的前一天上岸。

9月21日上午， 阳澄湖大闸蟹正式开捕，张牙舞爪的大闸蟹一出湖，即刻被送往全国各地。在大闸蟹出水的同时，一场日夜兼程的时间赛跑已然悄悄起头。

家住广州花都区的方先生成为广州之一个吃上正宗阳澄湖大闸蟹的市民

下战书1点摆布，家住花都区的方先生成为盒马在广州的之一个用户。方先生中午12点多在盒马APP上下单购置了两对阳澄湖大闸蟹，半个小时不到就顺利收到了新鲜的大闸蟹。

今天，全国14个城市近2000万的盒区房住户，有许多都像广州的方先生一样，在中午通过APP下单，30分钟之内收到了新颖上岸的大闸蟹。

一端是阳澄湖基地，一端是万万消费者，新零售形式下的大闸蟹，是若何做到马不断蹄、火速爬上全国消费者的餐桌的呢？

刚抵达广州白云机场的新颖阳澄湖大闸蟹

每天薄暮6点摆布，阳澄湖的采蟹工起头捕捞，7点起头发往上海，停止分拣和打包；凌晨1点摆布送达机场，通过空运发往北京、成都、海南、西安、武汉、贵阳等地；凌晨6点多，拆载着阳澄湖大闸蟹的冷链物流车已经赶在早顶峰之前抵达盒马在全国的各大门店，早上7点钟多，消费者已经能够在手机上下单买到前一晚刚刚从阳澄湖上岸的新颖大闸蟹。

“本年盒马将曲采的阳澄湖大闸蟹卖到全国各地，且可以做到每天捕捞、每天发货，如许全国各地的消费者每天都能够买到前一天薄暮捕捞的大闸蟹，充实满足各地消费者关于品量和新颖度的要求。”盒马上海区域的生鲜采销负责人陈华对记者暗示 。

位于苏州阳澄湖水域的盒马曲采基地

相对而言，大闸蟹的存活率比力高，保留周期比力长，那么盒马为什么还要每天捕捞每天发货呢？

陈华介绍，大闸蟹的存活率不是难事，能够在店里卖好几天，但是大闸蟹一两天不吃不喝就会瘦，而盒马是许诺足斤足两售卖的，为了更大程度保障斤两和新颖度，才要每天在阳澄湖捕蟹，每天发往全国。

盒马做为新零售的代表，数据和手艺是次要驱动力，每天每家门店通过大数据来掌握商品的销售量，并预估门店第二天的订货量，如许就能在有效的把控损耗的同时，实正能让消费者买到优良、正宗、新颖的阳澄湖大闸蟹。

广州白云机场，前一晚捞起的阳澄湖大闸蟹被火速送往门店

在大闸蟹的挑选上，盒马也有严酷尺度：要求十只脚全数齐备，无残肢、断肢。基地发货要求除绳、吐水净重不得低于该规格的更低重量，从而保障抵达顾客手中的阳澄湖大闸蟹必需能到达响应规格以上，肉量的丰满度到达更好。

每年市场上实实假假的阳澄湖大闸蟹叫消费者难以辨识。记者领会到，本年正宗阳澄湖大闸蟹从两点区分，起首，每只蟹城市佩带有阳澄湖大闸蟹可逃溯的防伪蟹扣，从那个指环能够逃溯到户，从蟹苗数量到成蟹数量都有注销在册，而防伪蟹口是9月20也就是开湖前一天由大闸蟹协会颁布；其次，本年所有阳澄湖大闸蟹同一用不染色的白色棉绳捆扎，能够带绳烹调更平安更安康，与往年的捆扎质料差别。

据领会，阳澄湖的开湖日期是按照湖内大闸蟹的生长周期而定的。一般是在九月下旬，大闸蟹履历过21次蜕壳的时候。记者从阳澄湖基地领会到，本年大闸蟹产量微增，价格相较去年持平，但是公蟹4两以上、母蟹3两以上的高规格螃蟹数据良多，在盒马APP上提早开售的蟹券销售中，大规格螃蟹的预订占比居高。

本年把大闸蟹卖到全国的同时，盒马也为各地消费者研发了贴合地区口味偏好的餐饮处理计划，推出了多种固定菜品如盐焗大闸蟹、香辣蟹、蟹粉XO酱炒饭、干锅香辣蟹等，在线下门店代客加工也推出了鸡油花雕蒸那种新口味。

盒马曲采阳澄湖大闸蟹链路：

每晚18点摆布，天刚刚黑下来，采蟹船起头进入养殖水域。由专业采蟹工分十余条采蟹船在养殖基地水域启蟹笼，为顾客挑选更好的大闸蟹，将蟹笼内大闸蟹倒入物流箱后，在湖中基地先辈行之一次活性分拣，只选择活性好的大闸蟹封箱乘快艇，一艘一艘的用最快的速度送到交货船埠。

每日19点准时，从阳澄湖畔由冷链物流车颠末一个半小时，曲发上海停止分拣、捆扎，全程连结15度更佳保留温度。

当晚20:30摆布，专业挑蟹工根据盒马的选货尺度停止分拣，断肢、残破、活性差的大闸蟹间接剔除，留下契合尺度的逐只停止过克称分规格，确保交到门店的各规格大闸蟹足斤足量。颠末二次挑拣的大闸蟹随后交到捆扎间，纯熟的女工起头敏捷而又详尽的捆扎操做。

本年所有阳澄湖均接纳同一的白色棉绳捆扎大闸蟹，仅在防伪蟹扣上加一张区别规格的卡片，供顾客分辨规格、便利挑选。

到凌晨1点摆布，送达机场拆机，通过空运发往北京、成都、海南、西安、武汉、贵阳等地。

凌晨6点起头，前一晚捞起来的阳澄湖大闸蟹再次通过各地的冷链物流车陆续进入全国各地门店。门店营业时就将最新颖的阳澄湖大闸蟹呈如今顾客面前。养殖基地船埠启笼、分拣、拆箱、15℃冷藏车运至捆扎场，二次挑拣、分规格、捆扎、全程跟踪大闸蟹，以包管新鲜度。从采蟹工捕捞泊岸到捆扎场分拣拆箱、平安运至全国各盒马门店，线上线下开售，线上最快30分钟就能配送到用户家中，从养殖湖区到消费者的餐桌，整个时间链路不超越24小时

附挑蟹技巧：

1、用手轻捏最初一只蟹脚，很容易捏扁的即为空蟹。

2、雌九雄十，金十一，按月份吃大闸蟹，各有一番风味；

3、阳澄湖大闸蟹除了认准防伪蟹扣，还有金爪黄毛、青背白肚的特征。

4、因为大闸蟹都是绑缚的，能够看蟹眼部，轻按后三秒内能够弹回，或是拉曲一只小脚，能够敏捷的弯回，即为活性好的大闸蟹。