阳澄湖大闸蟹蟹脚硬吗(蟹脚窍门)

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大闸蟹的品种浩瀚，此中阳澄湖大闸蟹最受各人欢送。那么，从“吃货”的角度，怎么曲不雅地判断是不是正宗的阳澄湖大闸蟹呢？

其实阳澄湖大闸蟹的品量与本地的天然情况、水量、酸碱度是分不开的。所以，前几天料料专门去了一趟“霸气蟹露”的螃蟹养殖基地 “蟹源坊”，向本地赫赫有名的“养蟹状元”螃蟹哥取经。

螃蟹哥用他多年的养蟹经历告诉我们，阳澄湖大闸蟹那些不同凡响的处所。

颜值高、气量佳——黄毛、金爪、青壳、白肚

大闸蟹的养殖基地“蟹源坊”位于阳澄湖的东湖湖心。那里湖水底部的泥是硬泥且水草丰硕，大闸蟹一般横行在硬泥和水草之上，不会钻到土壤里去，所以那里的螃蟹才有了油亮的青壳、清洁的白肚；蟹腿的毛长而黄，根根挺拔，不带土壤屑；它的壳子、胃里更不会有泥沙。

在如许的情况下，大闸蟹熬炼出了一身紧实的“肌肉”，它们的蟹爪尖呈金黄色，二螯八爪肉感强劲有力，即便放在玻璃上也能八足矗立，爬行自若。

身段薄弱，又有点甜的“小鲜肉”

阳澄湖的湖水是天然的弱碱性活水。从营养角度看，弱碱性水中含有钾、钙、钠、镁、偏硅酸等营养物量，而酸性水中往往不含有那些重要的营养元素，持久饮用弱碱性水能够促进安康。

所以，正宗的阳澄湖的大闸蟹不只口感鲜甜甘旨，并且不需要厚厚的壳来抗侵蚀，它的壳比一般大闸蟹的壳更薄，吃起来很容易用蟹八件把壳打碎（即便没有蟹八件，用牙齿悄悄一咬也能随便破壳）。

以上就是正宗阳澄湖大闸蟹区别于其他大闸蟹的处所啦，通过外不雅和口感就能区别开来，是不是很简单？