阳澄湖大闸蟹刚死的还能吃吗(清水大闸蟹死了能吃么)

十一之后，恰是螃蟹膏肥黄满的时候，许多人筹办着大快朵颐，但是良多人碰着螃蟹死掉的问题，螃蟹刚买回家已经奄奄一息了。

但是一顿吃不完，留到下一顿再吃，发现螃蟹死了，吃吧，又担忧会中毒，扔掉吧，大闸蟹价格未便宜，怪可惜的。

大闸蟹一般在临海的地域生长，略微偏僻一点的内陆和北方地域就需要长间隔的运输，不免会有一些没那么新鲜的螃蟹死在路上，或者存放不了太久。那么死掉的大闸蟹事实能不克不及吃呢？

其实，大闸蟹身后，有两个因素会发作变革，一个是生物胺，一个是微生物。

大闸蟹身后，因为体含有较多的卵白量，此中的氨基酸含量天然就会比力高，因而会繁殖大量的微生物，同时各类酶也会对卵白量停止合成，进而产生组胺。

有研究表白，适量的生物胺对人类安康是有益的，低剂量的组胺具有调理神经活动，控造血压的感化，但是若摄入过量的组胺，就会招致食物中毒。组胺也被认为是更具有毒性的生物胺。

那么大闸蟹身后，会产生几组胺？

研究人员在尝试研究中发现，在20摄氏度的前提下，新鲜、身后0小时、身后2h的河蟹中并没有检测到生物胺，跟着灭亡时间的增加，腐胺、尸胺、酪胺的含量逐步增加，但是在中华绒螯蟹中并未发现组胺，身后24h仍未检出组胺。

并且即使是24小时，大闸蟹产生的其他生物胺也没有到达中毒的剂量。

但各人也不要快乐得太早，大闸蟹是食腐性动物，动物、动物尸体、微生物等都能够做为它的食物。

因而，大闸蟹进食时有大量的微生物进入体内，活着的时候能够依靠本身免于被微生物侵染，但是死了之后，微生物就会大量繁衍，产生其他有害毒素。高温下也难以合成，灭亡时间越长，产生毒素越多，各人进食后就可能会产生中毒的症状。

如许看来，大闸蟹身后仍是有必然危险性的，就算没有生物胺的致病危害，还会有其他毒素污染。

若是大闸蟹到家就已经死了，无法确定灭亡时间，那么更好就不要吃了。若是刚死不久，不超越24个小时，并且放在冰箱里贮存的，也必然要烹调熟透后隆重食用。

若是蟹黄里面发黑发苦就不要吃了，过敏体量者更好不要吃死蟹。

列位伴侣，你喜好吃大闸蟹吗？你觉得大闸蟹和海蟹哪种更好吃呢？无妨鄙人方评论区留言，分享你的生活经历。