阳澄湖大闸蟹蒸的膏不凝结(大闸蟹蒸多长时间)

螃蟹是人世甘旨，吃螃蟹，更爱的就是那一口鲜美！清蒸最能连结肉量的鲜甜和原汁原味，是做螃蟹的更佳烹饪体例！（图片来自东方IC）

但是良多人会发现，买了几只大闸蟹回家蒸，总有大闸蟹蒸了很久蟹黄都没有凝固，那是怎么回事儿呢？原因有以下几种：（图片来自东方IC）

一、公母原因。螃蟹都有蟹黄，只是母的黄多点，公的膏多点。阳澄湖大闸蟹有“九雌十雄”一说，即夏历九月雌蟹蟹黄丰满，味道鲜美，而到夏历十月雄蟹膏黄垂垂长足，肥美至极，而母蟹蟹黄已较硬，口感欠佳了。当然，那个时间是根江南天气推算的，其他地域的别的区别。（图片来自东方IC）

二、买到的大闸蟹是冻过的，如许子大闸蟹蒸出来总有流蟹黄的。三、姿势不合错误。蒸的时候螃蟹肚子朝上，不要把绳子解开，它翻不外身来天然不会流出来了。不要被各人晒得美食图片给干扰了。（图片来自东方IC）

四、那是最惨的一种了，你买的大闸蟹是生病的。大闸蟹生病，有两种原因，一种是水量问题，还有就是饲养的问题。生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，并且膏肓不会结实。如许的螃蟹很容易死，有的个头很大，却重量不敷。陪伴着流蟹黄的问题，还会呈现螃蟹很轻。（图片来自东方IC）

凡是在购置时，在外不雅上能看到一些的：蟹壳上有些灰褐色的黑点，或者说是斑纹，那就是鄙谚中的“球毛虫病”——一种螃蟹的常见病。当然，也有生病初期的，在外表看不到，可现实螃蟹的肉量已经松懈，欠好吃，那就只能从动手的重量上来区分。俗话说：不怕不识货，就怕货比货。购置时，两只手各抓一只螃蟹，总能比出高低的。（图片来自东方IC）

最初再给各人几个购置大闸蟹的选购技巧吧。1、不要购置浸泡在水中的螃蟹，一是看不出螃蟹的精神形态，二是含水量太大，亏称。2、在盆子里挑选螃蟹时，用力掀一下盆子，被掀起、颠翻后，又敏捷翻身爬走的，就是比力强壮的家伙，选它准没错。（图片来自东方IC）

想要蒸出可口的大闸蟹，还有3点不克不及轻忽。1、给螃蟹好好洗个澡，来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时。让螃蟹吐出体内的一些脏物，并且如许蒸出来的螃蟹肉量更嫩，味道更鲜。（图片来自东方IC）

2、搓澡，用清洁牙刷把螃蟹盖、螃蟹腿蟹钳等叽里旮旯的处所都刷清洁，会更甘旨、更清洁。3、躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，让螃蟹腹部充实接触蒸汽，杀菌消毒，螃蟹熟得也快。别的，如许蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完好，色泽红润亮堂，如许上桌才有食欲！（图片来自东方IC）